Domácí rýžové mléko

Dnes se moje role osobního vařiče zdvojnásobila, protože kromě toho, že vám ukážu, jak připravit domácí rýžové mléko, vám dám také malou lekci o obecných charakteristikách tohoto extrémně delikátního nápoje. Pojďme tedy porovnat klady a zápory rýžového mléka. Nyní tedy přebírám roli osobního učitele a tyto charakteristiky ilustruji na vysvětlující tabuli. Výhody rýžového mléka:

1. Velmi příjemná chuť
2. Produkt definovaný jako „nízkoalergenní“: neobsahuje typické bílkoviny kravského mléka, na které je mnoho subjektů citlivých
3. Neobsahuje laktózu, cukr nacházející se v mléce zvířat
4. Neobsahuje cholesterol
5. Nízký obsah tuku: z nichž mnohé jsou polynenasycené a několik nasycených
6. Velmi dobře stravitelné díky přítomnosti jednoduchých cukrů (pocházejících z „hydrolýzy“ škrobu)
7. Vhodné pro vegany
8. Mnohem levnější než kupované rýžové mléko

1. Nedostatek vitaminu B12 a vitaminu D.
2. Snížená koncentrace vápníku
3. Snížená koncentrace proteinů (bílkovin s nízkou biologickou hodnotou) je však indikována u diet s nízkým obsahem bílkovin
4. Kontraindikováno pro diabetiky, protože obsahuje důležité množství jednoduchých cukrů. Ze stejného důvodu by při jeho používání měli být opatrní i ti, kteří mají nadváhu

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 29 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na rýžové mléko

  • 100 g rýže
  • 1 litr vody

  Na ochucení (dle vašeho výběru)

  • 1 vanilkový lusk
  • 1 špetka skořice

  Potřebné materiály

  • Kastrol s víkem
  • Ponorný mixér
  • Karafiáty
  • Sítko nebo cedník s utěrkou
  • Vařečka
  • Skleněná láhev
  • Sláma (volitelně)

  Příprava

  1. Vařte vodu s rýží: jakmile rýže uvaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření na mírném ohni 40 minut, aby se voda nadměrně neodpařovala.
  2. Přepečenou rýži nechte ve stejné vodě na vaření vychladnout alespoň 20 minut.
  3. Ponorným mixérem vše nakrájejte na několik minut, dokud nevznikne sametový krém. Pokud je kapalina příliš hustá, může být zředěna trochou vody, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
  4. V tomto okamžiku je možné použít takto získané mléko nebo jej filtrovat přes sítko s úzkými oky.

  Osobní rady kuchaře
  Pokud nechcete získanou kapalinu filtrovat, doporučuje se kapalinu míchat delší dobu, aby se rozbila a vločkovala všechna zrna rýže.
  Alternativně, aby se odstranily všechny neroztavené zbytky rýže, je možné kapalinu filtrovat přes sítko nebo čistý hadřík.
  Jakékoli zbytky lze ještě získat zpět k přípravě palačinek nebo masových kuliček.

  5. Rýžové mléko je připraveno ke konzumaci: je vhodné mléko osladit trochou cukru nebo ochutit skořicí nebo vanilkou (v druhém případě se rýžové mléko doporučuje znovu vyvařit s vyrytým vanilkovým luskem) . Pokud se rýžové mléko nepoužije okamžitě, může být takto uchovávané několik dní v chladničce, uzavřené ve skleněné nebo plastové lahvi.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  A teď musíme používat rýžové mléko, jak se nám líbí, také proto, že tento nápoj se božským způsobem hodí k přípravě tisíce a více receptů: lehkého bešamelu, pudinků, mléčných koktejlů, zmrzlin a mnoha dalších.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rýžové mléko je stravitelnější a méně energetický nápoj než plnotučné mléko; je také bez cholesterolu a téměř zcela bez nasycených tuků a bílkovin. Pro větší pohodlí byly nutriční hodnoty NE filtrovaného rýžového mléka přeloženy na stranu s čísly zaokrouhlenými pouze na jedno desetinné místo; je zřejmé, že lipidy jsou stále přítomny také v rafinovaných obilovinách, ale ve 100 ml mléka nedosahují hustoty, která by si zasloužila započítání. Rýžové mléko lze použít k rehydrataci a energetickému zotavení sportovce, před i po. po trénink nebo soutěž.