Myslíte si, že veganská kuchyně není inspirativní? Nic nemůže být více špatného: dnes bych rád změnil názor a nabídl vám překvapivý recept na základě Seitanu, zeleninového masa par excellence! Chutný a výživný druhý chod, ideální také pro ty nejjemnější chutě!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 112 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro špejle
- 200 g seitanu
- 200 g papriky
- 200 g cherry rajčat
- 200 g cukety
Na marinádu
- 2 polévkové lžíce (20 ml) sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce (20 ml) suchého bílého vína
- 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
- 1 lžička chilli prášku
- 1 čajová lžička sladkého paprikového prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- 2 lžíce neošetřené citronové šťávy
Na omáčku
- 125 g sójového jogurtu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 200 g papriky
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 5 g kukuřičného škrobu
Potřebné materiály
- Prkénko
- Tyčinky ze špejlí
- Bowls
- Papír na pečení
- Plech na pečení
- Nůž
Příprava
- Seitan nakrájejte na pravidelné čtverce.
- Zeleninu omyjte: papriku nakrájejte na kousky, zbavte semínek a vnitřních vláken. Z cukety odstraňte konce a nakrájejte je na kostky. Cherry rajčata omyjte a nechte je celá.
- Připravte špejle se střídáním seitanu, pepře, cherry rajčat a cukety.
- Připravte si marinádu: V míse smíchejte sójovou omáčku s bílým vínem, olejem a citronovou šťávou. Roztok emulgujte přidáním chilli, papriky, česneku a oregana.
- Špízy dejte dohromady do zapékací mísy a posypte je marinádou: nechte pár hodin odpočinout, aby získaly chuť.
Alternativní myšlenka
Jako alternativu k doporučené marinádě můžete seitanské špízy namáčet v emulzi připravené s rajčatovou omáčkou, Tabascem, paprikou a olejem. Pamatujte, že čím déle špejle necháte marinovat, tím bude chutnější konečný výsledek!
- Seitanové špízy dejte na pánev, pokapejte kapkou oleje a pečte v troubě při 180 ° C (režim: větrané) asi 20 minut, v polovině vaření je obraťte.
- Mezitím si připravte doprovodnou omáčku: v mixéru smíchejte papriku nakrájenou na malé kousky, sójový jogurt, olej, lžičku kukuřičného škrobu, sůl a pepř. Smícháním získáte krém, krém na pánvi a přiveďte k varu po dobu 5 minut, dokud mírně nezhoustne.
- Když jsou špízy hotové, rozložte je na servírovací misku a podávejte s jogurtem a pepřovou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Zde si můžete hrát a bavit se s kombinacemi: například nahraďte seitan tofu a použijte jinou zeleninu, jako jsou lilky a brambory! Možná doprovázejte špízy grilovací omáčkou!
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zeleninový špíz a Seitan s jogurtovou omáčkou je poměrně kalorický recept, který patří k hlavním chodům.
Energii dodávají především uhlohydráty, následované lipidy a nakonec bílkovinami.Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy se středně vysokou biologickou hodnotou (seitan).
Cholesterol chybí a vlákna nejsou nadměrná.
Zeleninové špízy a Seitan obsahují lepek, ale neobsahují laktózu; sójová omáčka je zdrojem histaminu.
Zeleninové a seitanské špízy s jogurtovou omáčkou jsou vhodné pro většinu diet. Nejsou relevantní v „histaminové intoleranci“; naopak nemají žádné negativní důsledky pro celiakii a nesnášenlivost laktózy. Respektují vegetariánskou a veganskou filozofii. Měli by je přijímat všechna náboženství.
Průměrná část zeleninových a seitanských špízů s jogurtovou omáčkou je asi 100 g (110 kcal).
