bramborové noky

Vítejte v sekci „základní přípravy“ v My-personaltrainerTv: v této video lekci vám prozradím všechny triky, které je třeba mít na paměti při přípravě super gnocchi, tak dobrých, že jim budou závidět naše babičky. Protože kromě brambor a mouky musíte použít i malý trik! Pojďme se tedy podívat, jak se připravují bramborové noky, v jejich lehčí variantě (bez vajíčka!)

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 113 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 500-700 (3 velké) brambory
  • Asi 100 g bílé mouky typu 00
  • q.s. soli

  Potřebné materiály

  • Velký kastrol na vaření brambor
  • Latexové rukavice
  • Nůž
  • Zemřít na noky
  • Mačkadlo brambor

  Příprava

  1. Poté, co je důkladně omyjeme, vaříme brambory ve slupce asi 30–40 minut, dokud nejsou měkké.

  1. tip
  Proč vařit brambory ve slupce? Tímto způsobem budou vlastnosti brambor zachovány a zabrání se jejich naplnění vodou.
  Výběr brambor na noky je důležitý: pro tyto druhy přípravy doporučujeme bílé a velmi moučné brambory, které nevyžadují příliš mnoho mouky.

  2. Nůž okamžitě oloupejte ještě velmi horké brambory: abyste se vyhnuli popáleninám, je vhodné tuto operaci provést pomocí latexových rukavic.
  3. Brambory ihned rozmačkejte speciálním nástrojem a rozložte na pomoučněném povrchu, aby vychladly.

  2. rada
  Proč je položit na pult a nechat je vychladnout? Brambory tak budou na přípravu gnocchi potřebovat méně mouky.
  Brambory je také vhodné rozmačkat ještě horké, aby se předešlo vzniku otravných hrudek.

  4. Podle chuti osolte a začněte hníst brambory s dostatkem mouky, abyste získali těsto, které se snadno tvaruje.

  3. tip
  Nikdy nemíchejte těsto na noky dlouho: riskovali byste, že budete muset přidat příliš mnoho mouky. Pokud knedlíky vyžadují příliš mnoho mouky, bude výsledkem docela tuhé a houževnaté sousto. Abyste tomu zabránili, doporučuje se použít trochu mouky.

  5. Získejte několik válců a nožem nakrájejte malé kousky o velikosti asi 2 cm. Každý kus rozhoďte na příslušný dřevěný nástroj (kostka na noky) nebo na hroty vidličky.
  6. Namočte noky do velkého množství vroucí osolené vody: gnocchi budou hotové, jakmile vyjdou na povrch.

  4. rada
  Abyste se ujistili, že je konzistence noků ideální, jednoduše ponořte pár nok do vody, než budete pokračovat ve tvarování celého těsta. Pokud jsou lesklé a měkké, znamená to, že je konzistence správná; naopak, pokud knedlík má tendenci vločkovat a dužnat, do těsta je potřeba přidat více mouky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Mnohem lepší než hotové: nelze srovnávat! Mrknutím oka jsou noky připraveny ochutit omáčkou, kterou máme nejraději: miluji je s cukrem, skořicí a sýrem, ale jsou tací, kteří je preferují s jednoduchou rajčatovou nebo houbovou omáčkou. Takže zelené světlo vaší fantazii a užijte si jídlo! A pro ty, kteří milují dietu s vysokým obsahem bílkovin, navrhuji místo toho recept na proteinové noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy!
  Nenechte si ujít ani recept na dýňové gnocchi!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Gnocchi jsou základní přípravou italské tradice. Začněme upřesněním, že během vaření těsto gnocco NESMÍ absorbovat velké množství vody (již přítomné v bramborách), proto nutriční hodnoty přeložené zde na straně odpovídají hodnotám typickým pro pokrmový výrobek. Gnocchi nemají žádné zvláštní nutriční vlastnosti, které stojí za zmínku, a mohou účinně nahradit jiné první kurzy na bázi obilovin. Ve srovnání například se sušenými těstovinami z těstovin poskytují noky méně kalorií v surovém stavu, ale při vaření nerostou o 100% vyšší porce než jiné dehydrované těstoviny (suché těstoviny, rýže, perlový ječmen, špalda atd.). Průměrná část noků nakonec odpovídá asi 160–180 g, celkem tedy 180–200 kcal.