Moderní recepty převracejí ty klasické a oživují nové chutě, barvy a textury. Dnes se vrátíme k tradiční receptuře jednoho z cukrářských základů par excellence: křehké těsto ve vodní verzi, které připravíme mimo jiné bez másla a bez vajec, s použitím ovesné a žitné mouky. Recept je nepřehlédnutelný.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 370 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Celé jídlo, organické: 150 g ovesné mouky
- Celé jídlo, organické: 150 g žitné mouky
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- Oloupejte neošetřené pomeranče
- 1 špetka soli
- 2 g jedlé sody
- 70 ml kukuřičného oleje
- 50 ml vody
- 100 g hnědého cukru
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Vařečka
- Síto
- Průhledná fólie
- Strouhač citronu nebo řádek
- Váleček
Příprava
- V míse prosejeme celou žitnou mouku a celou ovesnou mouku. Přidejte hnědý cukr, špetku soli a dochuťte pomerančovou a citronovou kůrou.
- Vytvořte malou centrální drážku a sbírejte jedlou sodu přidáním citronové šťávy.
Věděli jste, že
Citronová šťáva přidaná do jedlé sody pomáhá při vyvolání reakce. Jako alternativu jedlé sody můžete použít prášek do pečiva nebo zubní kámen.
Žitnou a ovesnou mouku (organickou i celozrnnou) lze nahradit jakýmkoli jiným druhem mouky, například: kamutovou, špaldovou, pšeničnou atd.- Smíchejte prášky s tekutými přísadami: kukuřičným olejem a studenou vodou. Smíchejte ingredience, dokud nezískáte klasickou konzistenci křehkého těsta. Veganské křehké těsto zabalte do potravinářské fólie a před vyvalováním nechte alespoň 15 minut odpočinout.
- Těsto vyválejte pomocí válečku a těsto zachyťte mezi dva listy papíru na pečení. Vodní křehké těsto použijte jako základ koláčů (viz Celozrnný ovocný koláč) nebo na výrobu sušenek.
Komentář Alice - PersonalCooker
Toto křehké těsto je ideální pro výrobu celozrnných marmelád nebo smetanových koláčů, ale je také speciální pro výrobu sušenek nebo svazků. Může být uchováván v chladničce po dobu 4-5 dnů, nebo pro delší skladování můžete zmrazit celý bochník nebo natažené křehké těsto.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Křehké těsto s vodou je potravina, která je součástí skupiny základních pečivových základů.
Má vysoký příjem kalorií, který zajišťují především sacharidy, následované bílkovinami a nakonec lipidy.
Sacharidy jsou převážně komplexní, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí, zatímco vláknina je velmi bohatá.
Křehké těsto s vodou je vhodné pro většinu diet, ale v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie vyžaduje mírné porce.
Není vhodný pro dietu s nízkým obsahem reziduí.
Je vhodný pro dietu proti intoleranci laktózy, ale ne pro celiakii.
Připouští to vegetariánská a veganská filozofie.
Střední porce závisí na použití v konkrétním receptu.
