Ovesné mléko - recept na domácí výrobu

Přátelé webu, vítejte zpět v kuchyni My-personaltrainerTv: dnes společně uvidíme, jak se ovesné mléko připravuje doma, nápoj, který se, stejně jako jsme viděli u sójového a rýžového mléka, ukázal být dobrým rostlinná náhražka kravského mléka. Podívejme se na obecné vlastnosti ovesného mléka:

1. Výsledné mléko, které je zcela tvořeno rostlinnou matricí (oves), mohou konzumovat vegani a nesnášenlivost laktózy
2. Nemá žádný cholesterol: existují lidé, kteří věří, že ovesné mléko má mírně snižující hladinu cholesterolu, což je dáno přítomností rozpustné vlákniny (beta-glukanů).
3. Ve srovnání s kaloriemi kravského mléka lze ovesné mléko definovat jako nízkokalorickou potravinu skládající se z nižšího množství tuku a bílkovin než jeho zvířecí protějšek.
4. Má slušné množství vitaminu E (silný antioxidant) a kyseliny listové (vitamín B9)

Video z receptu

Občanský průkaz receptu

• 23 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro mléko

  • 100 g ovsa
  • 2 litry (což odpovídá 10násobku objemu ovsa) vody
  • 1 špetka soli

  K dochucení

  • 1 vanilkový lusk
  • 150 g (1 velký) banánu
  • 1 špetka skořice
  • 4-5 g cukru

  Potřebné materiály

  • Velký kastrol
  • Měřící válec
  • Karafiáty
  • Cedník
  • Cedník a čistý utěrka
  • Prostorné mísy
  • Trychtýř
  • Mixér (v případě potřeby připravte banánové smoothie)
  • Láhev

  Příprava

  1. Nejprve ovesná semínka namočte alespoň na 4-6 hodin do studené vody.
  2. Jakmile změknou, vysušte semena ovsa z namáčecí vody a důkladně je omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili antinutriční prvky.
  3. Nalijte namočený oves do odměrného válce, abyste vypočítali přesné množství vody potřebné k přípravě ovesného mléka (což v tomto případě odpovídá 2 litrům).

  Jak vypočítat přesné množství vody k přidání?
  Přesné množství vody, které se má do ovsa přidat, musí být 10krát větší než jeho objem. Zde jsme použili 100 g ovsa, ze kterého jsme získali asi 130 g namočeného ovsa. V odměrném válci zaujímá oves objem rovný 200 ml3: je zřejmé, že množství vody se musí rovnat 2 litrům (200 x 10).

  4. Nalijte oves do mixéru spolu s částí vody. Obsluhujte stroj a snažte se provést četná, ale krátká opakování, abyste se vyhnuli „spalování“ vitamínů a minerálních solí obsažených v ovsu.
  5. Nalijte výslednou kaši do hrnce, přidejte také druhou část vody. Přidejte trochu soli, abyste zvýraznili chuť mléka.
  6. Vše vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání. Ve stejném hrnci nechte mléko vychladnout.
  7. Když se směs ochladí, můžete pokračovat filtrací k rozdělení mléka z okary (tj. Vyčerpané dužiny ovsa, ze které již není možné získat mléko).

  Rada v pořádku
  Aby se mléko úplně přefiltrovalo a zabránilo se usazování ovesných strusek uvnitř, je vhodné směs vypustit přes cedník vyložený čistým hadříkem. Chcete -li operaci urychlit, můžete hadřík vyždímat rukama.

  8. V tuto chvíli se okara nachází v utěrce, zatímco v misce níže máme ovesné mléko. Nyní je možné ovesné mléko získané ochucovat aromaty, kořením nebo ovocem. Skvělým tipem je smíchat ovesné mléko s banánem a získat tak velmi chutné ovocné mléko.
  9. Jakmile je ovesné mléko zabaleno, musí být uchováváno v chladničce a spotřebováno do 2-3 dnů.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Pokud ji rádi konzumujete obyčejnou, ale chcete získat krémovější a sametovější strukturu, můžete do ovesného mléka přidat 2–3 gramy agarového agaru (polysacharidu získaného z červených řas) nebo řasy kombu (řasy řasy). Posledně jmenovaný, kromě poskytnutí dobré dávky minerálních solí - jako je jód, vápník a železo - je také užitečný pro ochucení ovesného mléka; není překvapením, že řasa je zdrojem kyseliny glutamové, ze které se získává monopodický glutamát, známý zesilovač chuti.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Nutriční hodnoty na straně se týkají překladu VŠECH přísad, zatímco značná část z nich je zachována filtrací (zejména vlákniny a bílkovin z ovsa). Ovesné mléko je veganskou alternativou k živočišnému mléku; je bez cholesterolu a obsahuje málo mastných kyselin; navíc, protože NEZABEZPEČUJE laktózu, ale fruktózu a sacharózu, je zcela vhodný pro krmení těch, kteří netolerují živočišný mléčný cukr. Ovesné mléko také poskytuje malou dávku vlákniny, ačkoli většina této složky je obsažena v okarě, která zůstává uvnitř plátna. Pozornost! Domácí ovesné mléko NEobsahuje významný vápník, proto NEMŮŽE nahradit mléko živočišného původu.