Harlekýnské noky na karneval

Dnes bude kuchyně My-personaltrainer plná barev s receptem v plném karnevalovém tématu: harlekýnské noky! Tento lahodný první chod je ideální pro rozjasnění stolu a vzdání pocty této veselé příležitosti. Zelenina nám přichází na pomoc barvit mléčné noky barvou! Dejme se do práce.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 147 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na noky

  • 40 g rajčatové pasty
  • Vařené jídlo, pyré: 50 g purpurového zelného pyré
  • Vařené jídlo, pyré: 50 g špenátového pyré
  • 1 strouhaný muškátový oříšek
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 240 g (4 střední) vajec
  • 250 g bílé mouky typu 00
  • 30 g másla
  • 650 ml mléka

  Na obvaz

  • 20 g strouhaného parmezánu
  • 100 g sladké gorgonzoly

  Potřebné materiály

  • Hrnec na vaření těstovin
  • Hrnec na vaření noků
  • Plech na pečení
  • Mixér
  • Misky různých velikostí
  • Sac à poche
  • Prkénko
  • Lžíce
  • Skimmer
  • Elektrické biče

  Příprava

  Před začátkem
  K obarvení noků jsme si předem připravili zeleninové pyré.
  Na zelené pyré jsme špenát spařili, vymačkali a rozmixovali.
  Na purpurové pyré jsme spařili červené zelí a poté pyré.
  Z obou získaných pyré jsme vzali 50 g smetany.

  1. Poté, co získáte zeleninové krémy, věnujte se přípravě chouxového těsta na gnocchi. V hrnci smíchejte mléko, máslo a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Když se mléko téměř vaří, hrnec stáhněte z ohně a přidejte najednou bílou mouku.Míchejte, dokud směs nepřipomíná kouli těsta.Vzhled evidentního neprůhledného filmu na dně kastrůlku.
  2. Shromážděte kouli těsta do mísy a nechte ji asi deset minut vychladnout. V tomto okamžiku postupně přidávejte vejce po jednom a dávejte pozor, abyste směs promíchali elektrickým šlehačem.
  3. Směs rozdělte do čtyř misek: do první mísy přidejte špenátové pyré, do druhé rajčatovou pastu a do třetí smetanu z fialového zelí. Do směsi uvnitř čtvrté mísy nepřidávejte další přísady (vzniknou vám žluté noky).
  4. Shromážděte čtyři těsta do tolika cukrářských sáčků s hladkými hubičkami.
  5. Hrnec naplňte velkým množstvím vody, podle chuti osolte.
  6. Jakmile začne voda vřít, položte na kastrol cukrářský sáček a směs zatlačte na konec kapsy: pomocí nože získejte malé knedlíky. Doporučujeme se podívat na video. Pomocí štěrbinové lžíce postupně odstraňujte noky z vody na vaření, jakmile začnou plavat, a vložte je do zapékací mísy. Tento postup proveďte i u ostatních cukrářských sáčků.
  7. Gnocchi ochutíme gorgonzolou (nebo sýrem Taleggio) a zakončíme strouhaným parmazánem. Gnocchi au gratin vložte do trouby na 10–15 minut na 200 ° C (větrané).
  8. Vyjměte pařížské noky z trouby a ihned podávejte.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tyto noky jsou na karneval jako stvořené: jiné barvy můžete získat obohacením těsta například rozmixovanou červenou řepou, šafránem rozpuštěným v trošce horké vody, mrkvovým krémem, dýní nebo čímkoli, co vaše fantazie velí.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Gnocchi Arlecchino jsou jídlem, které spadá do skupiny prvních chodů.
  Mají nepříliš vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkovinami.
  Sacharidy bývají složité, mastné kyseliny převážně nasycené a bílkoviny především středně vysoké biologické hodnoty.
  Vlákna nejsou příliš přítomná a cholesterol je velmi důležitý.
  Gnocchi Arlecchino jsou potravinou, kterou lze také použít ve stravě proti nadváze a metabolickým chorobám, pokud jsou v menších porcích, než je obvyklé; jsou kontraindikovány v případě intolerance laktózy a lepku.
  Mohly by být zahrnuty do lakto-ovo vegetariánské stravy, ale ne do veganské.
  Průměrná porce Gnocchi Arlecchino je asi 150-250 g (220-370 kcal).