Společně jsme již připravili mnoho noků! Ale vzhledem k tomu, že existuje nespočet variací, dnes navrhuji nádherné pařížské gnocchi, které jsem - musím přiznat - objevil téměř náhodou! Jak jsou připraveni? S jednoduchým chouxovým těstem ano, jen to: stejné těstoviny, se kterými se připravují krémové obláčky. Těsto pak uvaříme ve vodě a zapečeme v troubě s bešamelem a parmazánem.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 185 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 125 ml mléka
- 60 g másla
- 1 špetka soli
- 75 g bílé mouky typu 00
- 120 g (2 střední) vajec
- 1 strouhaný muškátový oříšek
Na oblékání a na gratinování
- 250 g světlého bešamelu
- Asi 30 g strouhaného parmazánu
Potřebné materiály
- Malý kastrol
- Velký kastrol
- Bič
- Přesné vyvážení
- Vařečka
- Sac à poche
- Pyrexová mísa
- Nůž
- Skimmer
Příprava
- Nejprve si připravte chouxové těsto. V hrnci rozpustíme v mléce máslo, osolíme a přidáme muškátový oříšek.
- Mouku prosejeme a přidáme ji najednou do směsi másla a mléka. Pokračujte v míchání, dokud směs nevyjde ze stěn a na dně se nevytvoří tenký film.
- Hrnec stáhněte z ohně a přidejte po jednom vejce pokojové teploty. Doporučuje se nepřidávat druhé vejce, pokud první nebylo směsí zcela absorbováno.
- Připravte bešamel bez másla, jak ukazuje TOTO VIDEO. Část bešamelu rozdělte na dno velké pyrexové misky.
Věděli jste, že.
V původním receptu jsou pařížské noky ochuceny omáčkou Mornay, což není nic jiného než bešamel obohacený žloutkem a parmazánem. Abychom snížili celkové množství tuku a cholesterolu, navrhli jsme zde jednoduchý lehký bešamel, připravený bez másla a s rýžovým mlékem.- Mezitím dejte vařit kastrol s velkým množstvím slané vody. Směs chouxového těsta přendejte do cukrářského sáčku s hladkým výtokem.
- Jakmile začne voda vařit, položte na kastrol sáček à poche a zatlačte směs na konec kapsy: pomocí nože získejte malé knedlíky. Doporučujeme se podívat na video. Drážkovou lžící postupně odstraňujte noky z vody na vaření, jakmile začnou plavat, a vložte je do pánve s bešamelem. Takto pokračujte, dokud není hotové těsto.
- Gnocchi zasypeme zbylým bešamelem, posypeme strouhaným parmazánem a pečeme na 180 ° C 15 minut nebo v mikrovlnné troubě 5 minut (kombinovaná funkce mikrogrilu).
- Podávejte vařící knedlíky.
Komentář Alice - PersonalCooker
S klasickými bramborovými noky nemá nic společného! Ale tato pařížská specialita pro mě byla skutečným nálezem, který bych doporučil každému! Velmi speciální, ale neobyčejně zajímavý recept, který také můžete připravit včas a zhnědnout na místě! Na oběd se všemi ozdobami!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Gnocchi alla Parisina jsou poměrně energický první chod. Většina energie je dána tuky, které jsou převážně nasyceného typu; obsah cholesterolu je značný.
Gnocchi alla Parisina nejsou potraviny vhodné pro dietu subjektu s hypercholesterolemií, ale porce 100–150 g (185–275 kcal-jako jedno jídlo, určené k jednorázovému použití) mohou konzumovat i subjekty s nízkokalorickou výživou terapie.
