SALáT Z DIVOKé ČERVENé RýŽE

Občanský průkaz receptu

136 kcal kalorií na porci

Ingredience

150 g hnědé rýže nebo černé rýže nebo divoké červené rýže
1 svazek máty
100 g růžové dužiny grapefruitu
150 g tofu
50 g kukuřice
1 snítka petrželky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Q.b. soli
Q.b. pepře

Potřebné materiály

Kastrol s víkem
Miska
Pánev na vaření
Prkénko
Nůž

Příprava

Do kastrůlku nalijte asi půl litru vody a přiveďte k varu. Přidejte divokou červenou rýži a pomalu vařte 35–40 minut, přičemž respektujte doby vaření doporučené v balení.

Alternativní myšlenka
Jako alternativu k divoké červené rýži je možné použít hnědou rýži Ribe, Venere (černá rýže) nebo obojí, přičemž v tomto případě dávejte pozor, abyste dva druhy rýže uvařili odděleně, aby byla zachována jejich barva.

Pár minut před koncem vaření se věnujte přípravě omáčky. Živý růžový grapefruit nakrájejte naživo: jinými slovy, pomocí nože odstraňte kůži a albedo (bílou část), dokud nedosáhnete dužiny. Grapefruit nakrájejte na plátky nebo kostky.
Tofu tyčinku nakrájejte na pravidelné kostky.
Nalijte olej do pánve a za horka na něm orestujte na kostičky nakrájené tofu a kukuřici.
Přidejte divokou červenou rýži a dochuťte nasekanou mátou a petrželkou. Dochutíme solí a pepřem, rýži smícháme s grapefruitem.

Alternativa s měkkýši
Pro ty, kteří nemají rádi tofu, ale milují korýše, doporučuji nahradit sójový sýr vařenými krevetami. Salát lze ozdobit luštěninami, jako je hrášek nebo fazole.

Podávejte na sklenicích s jednou porcí a ihned konzumujte. Salát z červené rýže lze uchovávat v lednici 2–3 dny.

Komentář Alice - PersonalCooker

Pokud máte rádi tento salát na piknikový koš, doporučuji připravit jednotlivé porce uzavřené v podnosech se vzduchotěsnými víčky. Místo toho, pokud ji raději konzumujete během večeře s přáteli, můžete je podávat v pěkných a praktických skleničkách!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Salát z divoké červené rýže je jídlo, které by se dalo zařadit mezi první chody.
Má mírný energetický příjem a zajišťují ho hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí a vlákniny jsou hojné.
Salát z divoké červené rýže je vhodný pro jakoukoli dietu, včetně těch pro nadváhu a metabolická onemocnění.
Nemá žádné kontraindikace pro intoleranci laktózy a celiakii.
Splňuje kritéria vegetariánské a veganské stravy.
Průměrná porce vařeného jídla je asi 200–250 g (270–340 kcal).
Nutriční hodnoty na straně se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.