Rizoto all'amarone

S potěšením bych vám dnes chtěl nabídnout vzácný první chod typický pro Veronu, který obsahuje tři charakteristické přísady: rýži Vialone Nano, víno Amarone a sýr Monte Veronese. Amarone je červené víno Passito della Valpolicella (v provincii Verona) s plnou a sametovou chutí, které voní po zralém ovoci a malinovém džemu. U příležitosti Dne otců bude rizoto Amarone určitě perfektní. !

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 151 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 300 g rýže
  • 200 ml vína Amarone nebo jiného druhu červeného vína
  • 600 ml masového vývaru
  • 10 g volské dřeně
  • 10 ml extra panenského olivového oleje
  • Q.b. soli
  • Q.b. pepře
  • 50 g sýra Monte Veronese

  Potřebné materiály

  • Kastrol na rizoto
  • Kastrol na vývar
  • Malý kastrol na dřeň
  • Cedník
  • Naběračka
  • Vařečka
  • Prkénko
  • Nůž

  Příprava

  1. Vyjměte dřeň z kosti vola a roztavte ji v kastrolu s velmi malým množstvím vývaru a pomalu vařte 10 minut.
  2. Mezitím přivedeme k varu dříve připravený masový vývar.
  3. Pomocí cedníku přefiltrujte nečistoty a nalijte do většího kastrůlku.
  4. Zahřejte zkapalněnou dřeň volů, přidejte extra panenský olivový olej a poté přidejte rýži Vialone Nano: udržujte veselý plamen a opékejte rýži několik minut.

  Věděli jste, že
  V tomto receptu jsme použili tři typické produkty Veneto. Amarone je červené víno DOCG passito, vyráběné ve Valpolicelle (v provincii Verona). Vialone Nano je rýže bohatá na škrob, ideální pro rizota: pěstuje se v oblastech zavlažovaných pramenitou vodou, v oblasti horní pánve hydrografické Tartaro řeka.
  Monte Veronese je typický sýr z Lessinie a lze jej přidat do rizota na konci vaření.

  5. V tomto okamžiku přidejte po troškách víno Amarone a udržujte živý plamen, aby se alkohol ve víně rychle odpařil.
  6. Přidávejte naběračku vařícího vývaru za častého míchání, aby se usnadnil únik škrobu z rýžových zrn. Rýži podlijte vývarem, pomalu a dávejte pozor, aby se vařila. Kastrol doporučujeme nechat odkrytý (bez zakryjte víkem), abyste se vyhnuli vnímání přítomnosti alkoholu v rizotu.
  7. Rýži vařte 13-14 minut, dodržujte časy doporučené v balení.
  8. Mezitím nakrájejte sýr Monte Veronese na kostky.
  9. Na konci vaření otevřete víko, zvyšte teplotu a dokončete sýrem Monte Veronese a mletím černého pepře. Okořeníme solí.
  10. Vypněte teplo, rizoto nechte pár minut odpočívat a podávejte horké.
  11. Rizoto ochutnejte sklenkou vína Amarone della Valpolicella.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Toto rizoto je vzácné, tak proslulé, že se často podává i při svatebních večeřích! Řekl bych, že Den otců je ideální k ochutnání a potěšení našeho patra!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto vše „Amarone je potravina, která spadá do skupiny prvních chodů.
  Má průměrný energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkovinami. Sacharidy jsou komplexní, zejména nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty. Cholesterol je téměř irelevantní.
  Hodnota vlákna není k dispozici.
  Rizoto vše "Amarone je potravina, která se hodí k většině diet, včetně diety proti nadváze a / nebo metabolickým chorobám. Neobsahuje lepek, ale poskytuje malé množství laktózy, což by mohlo způsobovat problémy pro formy závažnější než jídlo." Nesnášenlivost Je nevhodná pro vegetariánskou a veganskou filozofii.
  Průměrná část odpovídá přibližně 180-250 g (270-380kal).
  Výživové hodnoty uvedené na straně se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.