Rizoto s fíky a rozmarýnem

Fíky jsou lahodné přechodné ovoce, které lze ochutnat mezi létem a podzimem: proto bych vám rád nabídl tematické jídlo, kterému dominují kontrasty. Pokud jsem vzbudil vaši zvědavost, zůstaňte s námi: společně uvaříme rizoto s fíky a Robiolou s vůní rozmarýnu.

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 167 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na rýži

  • 320 g rýže
  • 1 sklenice suchého bílého vína
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • Asi 800 ml zeleninového vývaru
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 70 g robioly
  • 150 g čerstvých fíků nebo fioroni fíků

  Sloužit

  • 100 g čerstvých fíků nebo fioroni fíků

  Potřebné materiály

  • Rýžový kastrol
  • Malý kastrol na vývar
  • Vařečka
  • Prkénko
  • Nůž

  Příprava

  1. Nejprve připravte zeleninový vývar tak, že uvaříte (ze studené vody) směs zeleniny podle svého výběru (např. Mrkev, celer, jarní cibulka, rajče) ve slané vodě.
  2. Nakrájejte rozmarýn, dokud nezískáte nehmatatelný prášek. Nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje v kastrůlku, poté dochuťte nasekaným rozmarýnem.
  3. Shromážděte rýži a udržujte vysoký plamen, několik minut ji opékejte a dávejte pozor, abyste často míchali. Odmažte dobrým suchým bílým vínem a poté začněte rýži hydratovat přidáním malého množství vývaru najednou, přičemž dbejte na neustálý var. Vařte asi 12–15 minut, podle zvoleného druhu rýže.

  Alternativní myšlenka
  Aby rýže získala ještě konkrétnější chuť, je vhodné ji smíchat s půl sklenicí piva (náhrada za víno). Pro výraznou vůni je možné připravit lehké soté s celerem, mrkví a cibulí.

  4. Mezitím omyjte fíky ve studené vodě, jemně je osušte a nakrájejte na měsíčky.
  5. Několik minut před uvařením rýže přidejte nakrájené fíky, pepř a energicky promíchejte, aby se ovoce s rýží promíchalo.
  6. Rizoto je hotové, když rýže absorbovala většinu tekutiny a směs je měkká a krémová. Vypněte teplo a vmíchejte robiolu. Zakryjte víkem a počkejte minutu před podáváním.

  Chutný nápad
  Fíky milují silné chutě: z tohoto důvodu se také velmi dobře hodí k sýru Gorgonzola.

  7. Rizoto podávejte s několika plátky čerstvé fíky a trochou rozmarýnového prášku.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Nějaké variace? Rizoto můžete obohatit nasekanými vlašskými ořechy, nahradit robiolu gorgonzolou, abyste získali rozhodnější chuť, nebo pokud máte rádi maso, zkuste na konci vaření osmahnout několik proužků syrové šunky a přidat je do rizota: zdá se, že je v restauraci!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto s fíky a rozmarýnem je jídlo, které spadá do skupiny prvních chodů.
  Má průměrný energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkovinami.
  Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, komplexní uhlohydráty a peptidy střední biologické hodnoty (malá část vysoké biologické hodnoty).
  Cholesterol je zanedbatelný; vlákna nejsou nadměrná.
  Rizoto s fíky a rozmarýnem je recept, který se hodí k jakékoli dietě. Vyžaduje mírné porce v případě nadváhy a metabolických patologií (hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu a hypetriglyceridémie).
  Neobsahuje lepek, ale malé množství laktózy je přítomno.
  Je vhodný pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
  Střední porce (K VAŘENÍ) odpovídá přibližně 200 g (335 kcal).