Dnes potěšíme patro variantou klasických hamburgerů: společně uvidíme, jak se Švýcaři připravují se zelenými olivami a černými olivami, přirozeně pravými, bez konzervantů a barviv jakéhokoli druhu. Charakteristický rys hamburgerů se zelenými a černými olivami, jak jsme viděli u hamburgerů a sýrových hamburgerů, spočívá právě ve způsobu jejich přípravy: nebudeme používat profesionální nástroje ani drahé spotřebiče. Stačí mít jednoduše drtič brambor a papír na pečení.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 140 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro hamburgery
- 150 g kuřecích prsou
- 40 g (2 polévkové lžíce) černých oliv
- 40 g (2 polévkové lžíce) zelených oliv
- 1 lžička praženého koření
- 40 g (1 tenký plátek) čerstvé slaniny
- 150 g vepřového hřbetu
- 150 g telecího ořechu
Sloužit
- hrst mrkve
- lžíci kukuřice
- snítka petrželky
- pár listů salátu
- Asi 100 g měděných rajčat
- Asi 200 g neošetřených pomerančů
Potřebné materiály
- Pergamenový papír na přípravu disků
- 1 drtič brambor na rozmačkání mletého masa
- 1 nepřilnavá pánev, vyrobená z kamene nebo oceli
- 1 prkénko
- 1 nůž
- 1 vařečka
- Nůžky
- 1 pero nebo 1 tužka
- 1 servírovací mísa
Příprava
CO VĚDĚT, NEŽ ZAČNETE ...
Charakteristický rys domácích hamburgerů spočívá právě ve způsobu jejich přípravy: nebudeme používat profesionální nástroje ani drahé spotřebiče. Stačí mít mačkadlo na brambory a papír na pečení ...- Čtyři druhy mletého masa spojte v pekáčku a pomocí vařečky dobře promíchejte, přidejte sůl, pepř a bylinky a pokračujte v mixování.
- Ostrým nožem nakrájejte zelené a černé olivy nejprve na malé kousky (nebo na plátky) a poté je nakrájejte nadrobno. Operaci lze usnadnit pomocí elektrického chopperu.
Cenné rady od vašeho osobního sporáku
Doporučujeme požádat důvěryhodného řezníka, aby čtyři kusy masa společně rozemlel a urychlil tak přípravu hamburgerů.- Mezitím si připravte kotouče na pergamenový papír: poslouží jako základ pro hamburgery. Poté si připravte list pergamenového papíru, složte jej na tři části svisle a opět složte vodorovně. Základ skládačky brambor položte na skládaný pergamenový papír a pomocí pera nebo tužky obkreslete obvod nástroje přímo na pergamenový papír. Nůžkami ustřihněte kotouče podle nakreslené čáry.
- Připravte si otevřený drtič brambor: v tomto místě vložte kotouč pečicího papíru. Tato operace je nezbytná k zabránění přilepení hamburgeru po vložení do drtiče brambor ke stěnám.
- Lžící připravte kouli těsta a vložte ji do vymačkávače brambor a pomocí rukou ji rychle vytvarujte.
- Přikryjte kouli těsta dalším kotoučem na pečicí papír.
- V tomto okamžiku zavírač na brambory zavřete a jemným stisknutím vytvořte hamburger. Je jasné, že čím více masa do bramborového drtiče vložíte, tím bude hamburger silnější.
- Takto postupujte u celého těsta.Při této dávce bychom měli dostat asi 4 nebo 5 hamburgerů.
- Uspořádejte servírovací misku se syrovou zeleninou a kukuřicí, aby prezentace hamburgerů byla příjemná.
- Oloupejte pomeranč naživo, připravte tucet plátků a naaranžujte je na talíř: kontrast mezi sladkokyselým pomerančem a slaným hamburgerem dodá pokrmu zvláštní chuť.
- Mezitím si na sporáku připravte hrnec: k vaření hamburgerů musí být pánev velmi horká. Je vhodné zvolit velikost pánve podle množství hamburgeru, který chcete vařit: ve skutečnosti by bylo zbytečné vařit jeden kus na velmi velké pánvi, protože by hrozilo spálení tekutiny na vaření.
Důležité opatření
Jak poznat, že je hrnec horký?
Po několika minutách, kdy je pánev na ohni, doporučujeme provést test „vody“: namočte si ruce trochou tekoucí vody, zvedněte víko hrnce a položte mokré ruce na pánev. Pokud stříkající voda vytvoří mnoho kapiček, které se navzájem rychle pronásledují po obvodu pánve, a pak se stejně rychle vypaří, znamená to, že pánev dosáhla správné teploty.- V tuto chvíli pokračujte ve vaření hamburgerů s olivami, aniž byste museli vyjmout kotouč z pečicího papíru.
- Chcete-li získat vynikající hamburgery, musí být vaření bezvadné. Z tohoto důvodu je vhodné mleté maso osmahnout po dobu dvou minut na každé straně: po uplynutí této doby musí být hamburger otočen pomocí nepřilnavé lžíce. Disku papíru na pečení, který mezitím dosáhne jantarově hnědé barvy, se snadno odlepí.Postupujte stejným způsobem s druhou stranou masa.
- Po dalších dvou minutách otočte hamburger, vyjměte pergamenový papír a zakryjte pánev pokličkou. Snižte teplotu a maso pomalu vařte: vlhkost vytvořená uvnitř pánve pomůže vařit centrální část pánve. Hamburger.
- Umístěte hamburgery doprostřed talíře. Podávejte potrubí horké.
Komentář Alice - PersonalCooker
Originální, lehký pokrm s vynikajícím nutričním profilem, hamburgery se zelenými olivami a černými olivami jistě ocení i ti nejmenší, kteří možná dlouho nechtějí žvýkat maso. Vařené bez použití oleje bude toto jídlo také potěšit děti. náročnější patra.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Burgery se zelenými a černými olivami jsou platnou alternativou ke klasickým; přestože jsou tyto hamburgery o něco kalorickější, mají vyšší množství nenasycených mastných kyselin než klasické, což je zásadní pozitivní aspekt při hodnocení zdraví pokrmu. Věnováním pozornosti dodržování Aliciných pokynů k vaření je možné vyhnout se přidávání oleje využíváním lipidů misky a usnadněním rozpouštění a odvodňování tuků samotné země.
