DUŠENé ČíNSKé VEGETARIáNSKé RAVIOLI

Občanský průkaz receptu

161 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těstoviny

125 g bílé mouky typu 00
125 g rýžové mouky
1 špetka soli
10 ml kukuřičného oleje
120 ml vody

Na obvaz

1 malá mísa (asi 50 ml) sójové omáčky

Na náplň

1 malá sklenice sojové omáčky
20 ml kukuřičného oleje
1 lžička pažitky
1 strouhaný zázvor
100 g čínského zelí nebo savojského zelí
100 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
100 g mrkve

Potřebné materiály

Miska
Váleček
Parní koš
Vykrajovátko na těstoviny o průměru 9 cm
Forma na uzavření ravioli (volitelně)
Pánev na vaření
Víčko
Lžíce
Struhadlo

Příprava

Nejprve se věnujte přípravě náplně. Houby očistěte a nakrájejte na malé kousky. Listy čínského zelí omyjte a nakrájejte na proužky. Mrkev oloupeme a na struhadle nakrájíme na proužky julienne. Zeleninu nasbírejte na pánvi, přidejte dvě lžíce semínkového oleje a malou sklenici sójové omáčky. Ochuťte strouhaným zázvorem: pokračujte ve vaření s mírným plamenem. Vařte 6–7 minut nebo dokud není zelenina dokonale uvařená. Okořeníme pažitkou.
Nechte náplň vychladnout.

Některé alternativy
Náplň lze připravit z jiné zeleniny, jako jsou: fazolové klíčky, zelí, dýně, jarní cibulka, brambory atd.
Nabízíme veganskou verzi, ale náplň může být také obohacena masem nebo korýši, podle vaší chuti.

Mezitím si připravte těstoviny s rýžovou moukou. V míse smíchejte bílou mouku s rýžovou. Přidejte špetku soli a promíchejte se lžící semínkového oleje a 120 ml teplé vody: těsto propracujte rukama, dokud nezískáte funkční konzistenci Těsto musí být měkké, nelepivé, ale ne příliš suché.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
Po nezbytné době těsto vyválejte na pomoučeném těstě s rýžovým škrobem. S vykrajovátkem o průměru 9 cm udělejte kruhy: řízky lze znovu promíchat a získat další kotouče. Do středu každého disku rozdělte lžičku náplně, uzavřete půlměsícem a sevřete okraje. V případě potřeby potřete okraje trochou vody: voda působí jako lepidlo.

Skvělý nápad
Ti, kteří nemají žádné zkušenosti s pečetěním ravioli, mohou k uzavření ravioli použít speciální formy.
Alternativně můžete knedlíky zavřít ve svazku.

Připravte bambusový koš na vaření v páře. Nalijte půl sklenice vody do velké pánve. Uspořádejte listy čínského zelí na police v koši. Ravioli naaranžujte na listy čínského zelí. Zavřete bambusový koš a vložte jej do pánve, aby voda, která se vypařila, mohla vařit ravioli.
Ravioli vařte v páře 20 minut.
Vyjměte ravioly z koše, položte je na talíř a podávejte s malou miskou sójové omáčky: ravioli je třeba před konzumací ponořit do omáčky.

Komentář Alice - PersonalCooker

Navrhl jsem zeleninovou variantu, ale pokud chcete, můžete náplň změnit: na východě se často připravují s vepřovou i krevetovou náplní! Některé recepty navíc naznačují jiné vaření: ravioli nejsou vařená v páře, ale opečená na talíři. Jaká bude vaše oblíbená verze?

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Čínské vegetariánské dušené ravioli není příliš energický recept, který je součástí prvních chodů.
Kalorie pocházejí převážně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy bývají složité, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy mají střední biologickou hodnotu.
Cholesterol chybí a vláknina je bohatá.
Dušené čínské vegetariánské ravioli jsou potraviny, které jsou vhodné pro většinu diet, včetně těch pro nadváhu a metabolická onemocnění.
Obsahují lepek a nejsou vhodné pro dietu proti celiakii.
Jsou bez laktózy a nemají žádné kontraindikace k související intoleranci.
Jsou povoleny vegetariánskými a veganskými výživovými režimy.
Průměrná porce je asi 200 g (320 kcal).