Čekanková káva je nápoj získávaný z infuze - při vysoké teplotě - praženého prášku z kořene čekanky. Čekanka je poměrně obecný termín; definují se tyto různé bylinné rostliny z čeledi Asteraceae (Compositae), rod Cichorium, ale druh používaný pro dotyčný nápoj je intybus.
Čekanková káva je, upřímně řečeno, nesprávné pojmenování. Káva je obecný název rostlin patřících do rodu Coffea obvykle se používá k výrobě nápojů, které jsou tak tradičně definovány.
Dnes je čekanková káva považována za typický produkt Spojených států a zejména města New Orleans - Louisiana. Nejenže to nebyl Američan, kdo vynalezl čekankovou kávu, ale objev se uskutečnil tisíce kilometrů dále na východ, v Evropě.
Na počátku 19. století ve Francii - kde je čekanka velmi rozšířená - po blokádě dovozu různých základních potřeb uvalených spojenci proti císaři Napoleonovi káva zmizela z národního trhu; tak se stalo, že francouzský lid musel tento nedostatek nahradit tím, že našel náhradu, kterou se stala káva z čekanky. Odtud se to dostalo do kolonií, jako je ve skutečnosti Louisiana. I po obnovení francouzského dovozu tradiční kávy zůstal čekanka v oblíbených tradicích na různých místech; o šedesát let později se tento zvyk tak zakořenil, že Francie dosáhla rekordu 16 milionů liber za jediný vývoz čekanky v roce Severní Amerika a Austrálie.
V Itálii se naopak tento nápoj stal populárním až v 20. století a zejména během velkých válečných konfliktů, kdy si jen málokdo mohl dovolit nákup skutečné kávy.
Čekanková káva nemá žádný nebo jen zanedbatelný příjem kalorií. Místo toho se zdá, že je vybaven relevantními fytoterapeutickými vlastnostmi, i když, jak se často stává, mnoho zdrojů zveřejnění má tendenci přehánět nebo překrucovat koncepty, které jsou jinak relevantní.
v objektu - listy a kořeny.Pamatujte, že k výrobě kávy musí být čekanka - nebo spíše kořen - nejprve pražena a poté vložena do horkého nálevu.
Listy a kořeny čekanky obsahují fytoterapeutické účinné látky, jako jsou: seskviterpenické laktony - včetně hořkých látek - polyfenoly - zejména flavonoidy - organické kyseliny, hydroxykumariny a rozpustná dietní vlákna - inulin.
