Ze všech drobů je dršťky snad nejoblíbenější. Pokud se dobře uvaří, může se z tohoto jídla stát vynikající jediné jídlo, které má také nízký obsah kalorií. Na rozdíl od toho, čemu se věří, ve skutečnosti by dršťky samy o sobě neměly být považovány za tučné jídlo: ve skutečnosti poskytují pouze 108 kcal / 100 g! Samozřejmě, pak je to obvaz, který zvyšuje celkové kalorie, ale dnes bych vám rád nabídl nízkokalorickou verzi, jako vždy.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 67 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na omáčku
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- 400 ml vývaru nebo suchého bílého vína
- 500-600 g hovězí dršťky
- 2 tyčinky celeru
- 1 malý kousek šalotky
- Několik listů šalvěje
- q.s. soli
- 1 snítka rozmarýnu
- Velkorysý strouhaný pepř
- 400 g kousků rajčat nebo rajčatové omáčky
- 1 bobule jalovce
- 1 nebo 2 kousky hřebíčku
- 100 g mrkve
- 1 bobkový list
- 1 stroužek česneku
- 50 ml octa
Sloužit
- Asi 30 g strouhaného parmazánu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Bowls
- Latexové rukavice
- 2 velmi velké kastroly s víkem
- Skimmer
- Vařečka
- Nůž
- Prkénko
- Sterilní gáza
- Kuchyňská šňůra
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě tohoto receptu jsme použili čerstvé a syrové hovězí dršťky. I když se prodávají již čisté, vždy se doporučuje další a pečlivé čištění dršťek. Jelikož jsou dršťky syrové, musí se vařit nejméně 3–4 hodiny. Na trhu jsou však k dispozici i předvařené dršťky, které přirozeně vyžadují rychlejší vaření.- Tripes omyjte pod tekoucí horkou vodou a lehce je promněte rukama. Dršťky nakrájejte na 3-4 cm kousky.
- Mezitím přiveďte k varu kastrol s velkým množstvím vody a přidejte půl sklenice octa, abyste odstranili charakteristický zápach dršťek.
- Dršťky namočte do horké vody s octem a nechte asi deset minut vařit.
Proč vařit dršťky?
Tímto způsobem zmizí nejen typický pach dršťek, ale je možné zvýšit jeho stravitelnost, protože část tuku (i když vzácného) a nestravitelných látek se přirozeně odstraní.- Připravte omáčku. Zeleninu očistíme, mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Celer omyjeme, zbavíme ho všech tvrdých vláken a nakrájíme na kousky. Do velkého kastrůlku nasypte kousky rajčat (nebo oloupaných rajčat), mrkev a celer. Poté připravte sterilní gázový sáček se smíchaným kořením: tímto způsobem se zabrání rozptýlení vůní v omáčce. Do gázy přidejte rozmarýn, šalvěj, bobkový list, česnek (nejlépe bez těžko stravitelného srdce), 1 bobulku jalovce a 1 hřebíček. Gázu uzavřete kuchyňskou šňůrou a vložte do omáčky. Poté přidejte malou šalotku (nebo polovinu) a lžičku rajčatového protlaku. Vše přiveďte k varu bez přidání oleje.
- V tomto okamžiku vyjměte dršťky z vařící vody děrovanou lžící a ponořte je do omáčky. Zalijte asi 2 sklenicemi suchého bílého vína (nebo vývaru) a přiveďte k varu. Ochuťte solí a přidejte spoustu černého pepř. Snižte kastrol. plamen, přikryjte pokličkou a vařte na velmi mírném ohni alespoň 3-4 hodiny.
- Pokud je to nutné, přidejte během vaření více tekutiny (víno nebo vývar): dršťky musí být vždy dobře pokryty tekutinou.
- Po uvaření sejměte víčko a sáček aromat a v případě potřeby nechte přebytečnou tekutinu zaschnout, v tuto chvíli přidejte pouze 2 lžíce oleje. Přidejte nastrouhaný parmazán a důkladně promíchejte.
- Podávejte dušené dršťky doprovázené rustikálním chlebem nebo plátky polenty.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jak jsem vám řekl, dršťky jsou nízkokalorické jídlo: jakékoli zažívací potíže pocházejí maximálně ze značného přínosu kolagenu a proteinových tkání, které dodávají, rozhodně ne z množství tuku. Stručně řečeno, dobrý pokrm bohatý na bílkoviny . vysoká biologická hodnota, vitamíny B a železo.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tripe LIGHT je nízkokalorický pokrm a již obsahuje zeleninovou složku. Mírný kalorický příjem je umožněn chudostí masa a vysokým procentem vody v přípravku. Uvažujte, že v překladu na straně bylo z počtu vyloučeno 350 ml vody přítomné mezi přísadami (vyloučeno vařením). pro přesnější odhad by bylo nutné vážit hotové jídlo. Proteiny Tripe LIGHT mají vysokou biologickou hodnotu, nenasycené tuky a jednoduché sacharidy (fruktóza). TRIPE LIGHT je potravina vhodná pro každého (kromě hyperurikemiky), i když jsou doby trávení stále poměrně dlouhé (což jej vylučuje ze stravy těch, kteří trpí žaludečními chorobami). Střední část Tripe LIGHT je téměř zdarma, určitě může dosáhnout 300-400 g (200-270 kcal).
.jpg)