Hvězdná přísada receptu dne bude Brassica oleracea! Co je to za tvář? Nerozuměli jste, co tím myslím? Mluvím o růžičkové kapustě: lahodná zelenina, která patří do stejné kategorie jako zelí, brokolice, zelí a kapusta. Dnes budeme ošetřovat klíčky na svátky Brusel se superlehkým bešamelem, který pak v troubě opečeme.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 45 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 350 g růžičkové kapusty
- 400 ml mléka
- 35 g rýžové mouky
- q.s. soli
- q.s. pepře
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 30 g strouhaného parmezánu
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Kastrol na vaření klíčků
- Kastrol na bešamel
- Pánev z keramiky nebo pyrexu o rozměrech 20 x 25 cm
- Struhadlo
- Váha váží jídlo
- Bič
Příprava
- Nejprve pečlivě očistěte růžičkovou kapustu a odstraňte všechny nedokonalé vnější listy.
- Klíčky rozkrojte na polovinu a ponořte do velkého množství slané vody. Vařte asi deset minut.
- Mezitím si připravte světlý bešamel: ohřejte část mléka (asi 300 ml), dochuťte solí, pepřem a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek. Ve zbylém studeném mléce pomocí šlehače rozpustíme rýžovou mouku.
- Jakmile mléko začne vřít, přidejte také rozpuštěný škrob a pokračujte v míchání za mírného plamene, dokud bešamel nezačne houstnout.
- Klíčky opatrně slijte z vody na vaření a dávejte pozor, abyste je nerozbily.
- Rozložte pár vrchovatých lžic bešamelu na dno pánve o rozměrech 20 x 25 cm. Poté poklademe růžičkovou kapustou překrojenou na polovinu a zasypeme zbylým bešamelem. Posypeme strouhaným parmazánem a pečeme v troubě na 180 ° C 20 minut nebo do zlatova.
Věděli jste, že
Aby byly klíčky ještě chutnější, můžete do bešamelové omáčky přidat kousky šunky nebo špeku.- Svařenou růžičkovou kapustu podávejte stále v páře.
Komentář Alice - PersonalCooker
Alternativní, chutná a velmi chutná příloha, tak dobrá, že i děti zešílí štěstím! A co víc, zde ukryté najdeme vitamín C, beta karoten, mnoho dalších antioxidantů a draslík. O důvod víc vyzkoušet tento recept.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Růžičková kapusta se světlým bešamelem je středně kalorická příloha. Poskytují hlavně sacharidy, následované bílkovinami (střední biologické hodnoty) a nakonec lipidy, téměř chybí. Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol je téměř bezvýznamný. Jsou kompatibilní s většinou diet, včetně diet pro metabolická onemocnění a nadváhu. Průměrná část růžičkové kapusty se světlým bešamelem je asi 200 g (90 kcal).
