I zdánlivě méně chutná zelenina se může proměnit v výbuchy chuti: dodržujte jen několik opatření. Dnes se pokusíme dát kořenu novou (lahodnější) tvář: celer. Jako? Jednoduché: připravíme si zeleninové steaky na celeru, ochutíme je a upečeme v troubě. Co třeba: přijímáte výzvu?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 136 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g celeru
- Q.b. (Asi 40 g) strouhanky
- 1 polévková lžíce hořčice
- Q.b. chilli
- Q.b. soli
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce koriandrových semínek
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 30 g sezamových semínek
Potřebné materiály
- Prkénko
- Miska
- Plech na pečení nebo plech
- Papír na pečení
- Průhledná fólie
Příprava
- Kořen celeru opatrně omyjte a dejte pozor, abyste povrch vydrhli kartáčem, abyste odstranili nečistoty a stopy zeminy. Odstraňte kůru nožem. Kořen nakrájejte na jeden centimetr silné plátky.
Správná rada
Pro usnadnění odstranění kůry z kořene je vhodné celer rozkrojit na polovinu nebo na plátky a slupku odstranit až po krájení na plátky.- Připravte si maceru. Do misky nalijte extra panenský olivový olej a dochuťte citronovou šťávou a strouhanou kůrou, česnekem (celý nebo nasekaný), solí, chilli, koriandrem (semínky) a lžičkou hořčičné pasty. Roztok emulgujte, poté navlhčete plátky celer.
- Plátky celeru nechte macerovat alespoň pár hodin, nejlépe přes noc, přičemž dejte pozor, abyste pánev přikryli vrstvou potravinářské fólie.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Plátky celeru vyjměte z macerace a stočte do strouhanky smíchané se sezamovými semínky.
- Plátky celeru naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 ° C asi 20 minut nebo do zlatova.
- Vyndejte celer z trouby a podávejte podle potřeby se sójovou majonézou.
Verze se sýrem
Kdo nedodržuje „veganskou dietu, může smíchat parmazán se strouhankou a podávat s omáčkou na bázi řeckého jogurtu a hořčice nebo s jogurtovou majonézou“.
Pro dochucení gratinování můžete do strouhanky přidat sardelovou pastu.Komentář Alice - PersonalCooker
Chtěli byste alternativní verzi pečeného celeru? Můžete se pokusit vytvořit šťavnatou pečeni tím, že ji budete vařit celou a se slupkou několik hodin, lépe ve fólii: ucítíte zvláštnost. Bavte se v kuchyni a nepřestávejte experimentovat a hledat nová řešení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pečený celer je jídlo, které spadá do skupiny příloh.
Má značný kalorický příjem, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené (mononenasycené), uhlohydráty bývají složité a bílkoviny mají především nízkou biologickou hodnotu.
Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol chybí.
Pečený celer je potravina, která se hodí k jakékoli dietě a nemá žádné kontraindikace v případě intolerance laktózy a lepku.
Mohla by být zařazena do vegetariánské a veganské lakto-ovo diety.
Průměrná porce pečeného celeru je asi 100-150 g (135-200 kcal).
