Čerstvost, praktičnost a jemnost jsou tři vlastnosti, které bych si vybral, kdybych byl požádán, abych popsal vlastnosti, které můj ideální pudink musí mít. Společně jsme připravili mnoho: veganský kávový pudink, kakaový pudink, tomel pudink, diabetický pudink, bezlepkový pudink z tmavé čokolády a mnoho dalších. Dnes mě napadlo připravit s vámi alternativní sojový pudink: kromě přípravy ze sójového mléka použijeme také sojovou mouku, kterou budeme potřebovat nejen k obohacení pudinku chutí, ale také jako zahušťovadlo (nebo spíše jako pomoc zahušťovadla, protože použijeme také trochu agarového agaru). Zjistíme, co potřebujeme.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 72 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na dva pudinky
- 200 ml sojového mléka
- 10 g sójové mouky
- 20 g fruktózy
- 2 g agarového agaru
- 1 tyčinka nebo 1 lahvička vanilky
Na omáčku (volitelně)
- 150 g broskví
- 1 polévková lžíce fruktózy
- půl šálku neošetřené citronové šťávy
Potřebné materiály
- 2 hliníkové formy (kapacita: 100 ml)
- Malý kastrol
- Bič
- Pánev na vaření
- Talíř
- Cedník
- Teploměr na potraviny
Příprava
- Do kastrůlku nalijte sójové mléko (nejlépe domácí) a fruktózu: směs zahřejte a za stálého a velmi pomalého míchání přidejte sójovou mouku.
- Míchejte dále metličkou: začne se tvořit tenká vrstva pěny. Jakmile je dosaženo 80 ° C, přidejte také agarový agar, aniž byste zastavili míchání.
Věděli jste, že
Agarový agar se velmi dobře solubilizuje při vysokých teplotách: z tohoto důvodu je nutné jej přidat do směsi až po dosažení 80 ° C. Aby se zabránilo tvorbě hrudek, doporučuje se intenzivně míchat šlehací metlou.- Hrnec stáhněte z ohně a přidejte vanilkové aroma.
- Směs rozetřete do dvou pudingových forem, případně směs přefiltrujte přes cedník, abyste odstranili přebytečnou pěnu.
- Nechte pudinky vychladnout, nejprve při pokojové teplotě, poté v lednici, aby mohly dokonale ztuhnout.
- Připravte si doprovodnou omáčku: broskev omyjte, osušte a nakrájejte na kousky. Smažte broskev s fruktózou a citronovou šťávou. Kdo si přeje, může broskev také ochutit několika kapkami vanilky. Vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Chcete -li pudink vyjmout z formy, jednoduše ponořte nádobu na několik minut do vroucí vody a okamžitě ji otočte na servírovací misku.
- Podávejte spolu s pudinkem s broskvovou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Je to velmi příjemný dezert, který jistě ocení příznivci veganské stravy, a proč ne, také ti, kteří dodržují dietu s vysokým obsahem bílkovin, protože je připravována také ze sójové mouky, která je zdrojem bílkovin. Kromě toho je tento pudink vhodný také pro ty, kteří trpí hypercholesterolemií, díky přítomnosti sójových fytosterolů, které pomáhají snižovat špatný cholesterol v krvi.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vanilkový sójový pudink je nízkoenergetický lžičkový dezert bohatý na jednoduché cukry. Neobsahuje cholesterol, je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny a je 100% rostlinný, proto se hodí k dietě proti dyslipidémii, k vegetariánské a dokonce i veganské dietě.Průměrná část vanilkového sojového pudinku je mezi 80 a 120 g (60 -85 kcal).
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
