E263 CALCIUM ACETATE nebo CALCIUM ACETATE
Octan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny octové. Při pokojové teplotě se jeví jako bílá pevná látka se slabým zápachem kyseliny octové.
Acetáty se obecně používají jako konzervanty a pufry.
Octan vápenatý se používá zejména proti některým cizím organismům přítomným v chlebu, ve skutečnosti se běžně používá v pekařských výrobcích. Nezdá se, že by měl negativní vedlejší účinky, protože je to normální součást tělesných buněk. Tomu by se měli vyhýbat pouze ti, kteří mají „nesnášenlivost“ octa (vzácné).
DÁVKA ADI: /
- Tyto soli se díky schopnosti zlepšit kynutí těsta běžně používají také k průmyslové výrobě sušenek a sušenek.
Koncentrovaná kyselina octová je žíravá a musí se s ní zacházet velmi opatrně, protože může způsobit popáleniny kůže, trvalé podráždění a poškození očí, záněty dýchacích cest a podráždění sliznic. Je nutné zdůraznit, že k prevenci problému nestačí mít jednoduché latexové rukavice, protože nenabízejí dostatečnou ochranu, ale je nezbytné používat speciální odolné rukavice.
Rizika při používání roztoků kyseliny octové závisí na koncentraci: ve skutečnosti například s roztoky, které mají více než 25% kyseliny octové, musí být manipulováno pod digestoří kvůli korozivním parám produkovaným touto látkou, zatímco kyselina octová zředěný ve formě octa je neškodný, i když požití velkého množství roztoku je stále nebezpečné pro život živých bytostí, protože může způsobit vážné poškození trávicího systému a změnu úrovně kyselosti krev.
Zdá se, že kyselina octová nemá žádné negativní vedlejší účinky, protože je normální součástí buněk těla. Vyhnout by se jí měli pouze lidé s octovou „intolerancí“ (velmi vzácné).
DÁVKA ADI: /
.jpg)
