E421 MANNITOL (nebo MANNA CUKR)
Mannitol, často nazývaný mannit, je chirální alditol nacházející se v mnoha rostlinách, jako jsou jehličnany, mořské řasy a houby; jeho název je odvozen od many (mízy jasanu), ze které je možné jej získat. Kromě přirozeného původu lze mannitol synteticky vyrábět z glukózy.
Mannitol je přísada se stabilizujícími, zahušťovacími, želírujícími, emulgačními, sladicími (sladidly o něco vyšší než polovina sacharózy), kvasnicemi a diuretiky (patří do třídy osmotických diuretik a je obsažena v různých bonbónech proti kašli a v některých lécích pro děti ).
Mannitol lze přidat do mnoha pečiva a pečiva, do dietních potravin a do sušeného ovoce.
Část mannitolu přítomného v našem těle je absorbována a metabolizována jako glukóza, zatímco druhá část je fermentována v tlustém střevě, kde plyny vznikající při kvašení mohou způsobit nadýmání a plynatost. Obecně až po konzumaci nadměrného množství Mohou se vyskytnout negativní vedlejší účinky gastrointestinální povahy (vzhledem k jeho projímavému účinku) s výjimkou negativních vedlejších účinků, které se mohou vyskytnout, dokonce i v malých dávkách, u lidí nesnášenlivých k mannitolu (tvorba plynu).
Nedoporučuje se těhotným ženám, zdravotním sestrám a dětem, protože po požití mannitolu by mohly trpět žaludečními problémy.
DÁVKA ADI: 0-50 mg na kg tělesné hmotnosti (u jiných zdrojů až 160 mg / kg tělesné hmotnosti). Navzdory všemu není mannitol nebezpečnou sloučeninou pro zdraví spotřebitele, protože je plnohodnotným uhlohydrátem.
.jpg)
