E482 STEAROIL-2-CALCIUM LACTYLATE
Stearoyl-2-laktylát vápenatý je potravinářská přídatná látka přírodního původu, která pochází z kombinace vápníku, kyseliny stearové a kyseliny mléčné.
Původ kyseliny stearové může být buď rostlinný nebo živočišný, ačkoli téměř vždy se používá původ rostlinného původu.
Tyto přísady se v různých výrobcích používají pro emulgační a stabilizační funkci. Mohou být obsaženy hlavně v pekařských výrobcích (toasty, měkké rohlíky).
V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky na člověka pocházející z konzumace potravinářských produktů doplněných stearoyl-2-laktylátem vápenatým.
Dávka ADI: 20 mg na kg tělesné hmotnosti.
