E525 HYDROXID DRASELNÝ
Hydroxid draselný, jinak známý jako žíravý potaš (KOH), je alkalizující sloučenina s funkcí regulátoru kyselosti a pomocného syntetického pomocného prostředku. Dodává se ve formě hrudek, vloček, tyčinek, tavenin nebo jiných forem, bílé barvy nebo téměř bílé Velmi dobře rozpustný ve vodě Snadno rozpustný v ethanolu.
Hydroxid draselný se používá například k usnadnění průmyslového loupání ovoce a ke ztmavnutí oliv.
Může být použit v různých typech produktů, jako jsou různé druhy dětského mléka, čokoládový prášek a kakaové deriváty, černé olivy, zmrzliny, hroznová šťáva.
O vedlejších účincích této přísady existují protichůdné hypotézy: někteří vědci tvrdí, že je neškodná, jiní naopak, že mohou způsobit pálení v ústech, krku, žaludku až po krvácení a bolesti.
Ve světle těchto antitetických hypotéz se proto nadměrná spotřeba hydroxidu draselného nedoporučuje.
DÁVKA ADI: neurčeno
