Co je to bílá rybka?
Whitefish nebo whitefish je sladkovodní ryba patřící do čeledi Salmonidae (lososovité), do rodu Coregonus a k druhu lavaretus (binomická nomenklatura síh je Coregonus lavaretus).
Běžně se nazývá zlatý nebo zlatý pstruh, bílá rybka je docela podobná pstruhu jezernímu, i když má stříbrnější srst a mnohem menší tlamu.
Whitefish patří do celku produktů rybolovu, které jsou zase zařazeny do základní skupiny potravin I, je zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, specifickými minerály a vitamíny. Je také bohatý na dobré tuky, ale na rozdíl od mořských produktů neobsahuje jód.
V kuchyni je síh hojně využíván, zejména v oblastech obklopujících vodní toky, které jsou na něj bohaté. Tuto rybu lze použít jako pokrm, jednoduše pečený nebo vařený, nebo jako přísadu do prvních chodů.
Je loveno udržitelným způsobem a také díky poměrně rychlému životnímu cyklu není ohroženým druhem; je také podroben chovu a zarybňování.
