Co je to sorbitol?
Sorbitol nebo glucitol je glukózový alditol, což je cukr redukovaný na polyol (molekula glukózy přidaná s elektrony).
V přírodě je sorbitol přítomen v ovoci a zejména v jeřáb, ze kterého pochází jeho jméno; v potravinářském odvětví se často používá jako víceúčelová přísada a vyznačuje se:
- O 40% nižší sladící schopnost než sacharóza
- O 36% nižší výhřevnost než sacharóza
- Vynikající zahušťovací síla a dobrý konzervant
Kromě toho, že má sorbitol značný konzervační potenciál, je užitečný při „dietním“ slazení cukrářských výrobků (bonbóny, žvýkačky atd.) A léčiv, protože jde pouze o ČÁSTEČNĚ stravitelnou a vstřebatelnou molekulu.
Pozn. Sorbitol je osmotická molekula, která podporuje střevní fermentaci, a proto zneužívání při konzumaci může snadno způsobit vedlejší střevní reakce, jako je nadýmání, břišní napětí a průjem.
Definice
Intolerance jsou nežádoucí reakce na potraviny nebo živiny, které je charakterizují; obecně nejsou imunitně zprostředkované a ke spuštění specifických symptomů vyžadují značný přísun aktivní složky (funkce, která ponechává prostor subjektivitě).
Pozn. Časový interval nezbytný pro nástup prvních příznaků od okamžiku požití do objevení se TYPICKY GASTRO-INTESTINÁLNÍCH symptomů se pohybuje od několika minut do několika hodin.
Intolerance sorbitolu je porucha, která postihuje hlavně rozsah spotřeby balených a farmaceutických výrobků; ve skutečnosti, jak již bylo uvedeno výše, ve skutečnosti je sorbitol široce používaným sladidlem - konzervačním prostředkem; proto možnost, že tento polyol vyvolává nežádoucí reakce, kompromituje více bez ohledu na to, zda prodej rozhodující jsou produkty obsahující jej (v závislosti na šíření poruchy).
S jistotou definovat přítomnost specifické nesnášenlivosti na sorbitol je možné provést klinický test: dechový test H2 nebo test na detekci vodíku v dechu. Princip této detekce je jednoduchý: po podání vodného roztoku sorbitolu se koncentrace H2 ve vydechovaném dechu v různých časových krocích.Pokud je množství odebraného vodíku výrazně zpožděno, lze odvodit, že požitá molekula NENÍ podrobena trávení a střevní absorpci (tenké střevo) a zůstala k dispozici pro fermentaci bakteriální flóry ( tlustého střeva), který během svých metabolických procesů určuje uvolňování H2. Tento vodík je poté absorbován a rozpuštěn v krvi, která jej nese, a difunduje do plic, aby jej odstranil.
Pozn. VČASNÁ pozitivita na "H2 dechová zkouška (tj. v prvních časových krocích) je to jasný indikátor kontaminace tenkého střeva bakteriální flórou tlustého střeva; navíc jak test na intoleranci k sorbitolu, tak testy na intoleranci na fruktózu a laktózu jsou indikativní pro ověření přítomnosti globálních malabsorpce, se specifickou nesnášenlivostí vůči podané molekule nebo bez ní.
