Co je to mangan
Mangan je základní minerál, který je v lidském těle přítomen mezi 12 a 20 mg; celkový obsah je distribuován hlavně v kostech, játrech, slinivce a ledvinách.
Funkce
Mangan má mnoho metabolických funkcí, mezi nimi zmíníme:
- Aktivátor enzymů
- Kovově enzymatická složka:
- Argináza, která štěpí aminokyselinu arginin na L-ornithin a močovinu
- Pyruvátkarboxyláza, molekula zapojená do glukoneogeneze
- Glutamin syntetáza, katalyzátor aminokyseliny glutaminu (vychází z glutamátu)
- Mitochondriální superoxiddismutáza, jako antioxidant superoxidového iontu
Metabolismus
Krevní koncentrace manganu jsou sníženy a vázány na transferrin; vylučování močí, přestože se zvyšuje se zvyšující se dietní dávkou, nepředstavuje hlavní vylučovací cestu, kterou místo toho tvoří žluč (trávicí šťáva produkovaná játry a vlitá do střeva).
Nedostatek a přebytek
U lidí nebyly skutečné účinky nedostatku manganu identifikovány, ale u zvířat existují: snížená reprodukční kapacita, zpomalení růstu, zhoršená tvorba chrupavek a kostí, poruchy metabolismu sacharidů a lipidů (se sníženou tolerancí glukózy a poruchou sekrece inzulínu), hypercholesterolémie a tuková steatóza jater a ledvin. U člověka neexistují žádné toxické vedlejší účinky (až 9 mg / den).
Mangan: v potravinách
Hlavními potravinovými zdroji manganu jsou obiloviny a jejich deriváty, víno a čaj; méně důležité, ale přesto užitečné pro dosažení minimálních dávek jsou luštěniny, brambory, lískové ořechy, žloutek a kakao.
Je paradoxní poznamenat, jak syrové potraviny přinášejí značné množství manganu, ale také tím, že zvyšují množství vlákniny a fytátů, kompromitují jejich vstřebávání.
