MARASCHINO

Pozadí

Přesně určit, kdo objevil maraschino, není snadné, protože se jedná o likér s italským názvem, ale s kořeny hluboce spojenými s chorvatským pobřežím.
V době jeho objevení byla ve skutečnosti velká část dnešního pobřežního Chorvatska podrobena republice San Marco. Zdá se, že úplně první recept na maraschino pochází z roku 1 500 př. N. L. a že tvůrcem vzorce byl dominikánský lékárník s bydlištěm ve městě Zadar (město v Dalmácii) .V praxi maraschino vynalezl mnich patřící do benátského státu, který věděl, jak nejlépe využít organoleptický a chuťový vlastnosti chorvatských višní.
Architekti mezinárodního marketingu produktu však byli především Benátčané z rodiny Drioli, kteří byli po několika letech napodobeni janovským Luxardem (obě rodiny sídlící v Zara). Po druhé světové válce, po zničení palíren a vzestupu jugoslávského komunistického revolucionáře Josiza Broze Tita (který viděl potřebu italského postoupení Zary do Jugoslávie), se všichni přeživší italští podnikatelé v Chorvatsku repatriovali; jednou určitě někteří z nich znovu zahájili obchod s lihovinami v Bel Paese (původně byly hlavní společnosti postaveny mezi Padovou, Benátkami a Modenou). export se stejným názvem, ale díky právnímu postihu Luxardosu Chorvatské Maraschino muselo změnit název, ze kterého se stala Maraska.
Zatímco továrna Drioli v 70. letech zavřela své brány, italské továrny Luxardo a Casoni (původně Vlahov) jsou stále v provozu, stejně jako chorvatská „Maraska Company Zadar“ v zámoří.

Výroba

Nejslavnější italské maraschino (nezaměňovat s Maraskou) je Luxardo, rozlišitelné podle obalu, který se obvykle skládá ze zelené skleněné lahve s červeným víčkem zabalené do slaměného obalu, na který je umístěn štítek. kromě nominální hodnoty vystavuje některá ocenění získaná na mezinárodních soutěžích lihovin.
Nejdůležitější vlastností maraschina je, že je jedním z mála likérů na světě, které se získávají „destilací“, a nikoli výlučným mícháním ethylalkoholu a sirupů nebo jiných přísad. Nápoj dále těží ze stárnutí asi 2 roky, které probíhá ve finských sudech z jasanového dřeva (známé svou schopností NEZANECHÁVAT žádný typ pigmentu); pouze v tomto okamžiku je maraschino přidáno se sirupem, aby se zvýšila jeho sladící síla a snížil obsah alkoholu.

Spotřeba Maraschina

Maraschino lze konzumovat několika způsoby.
Jako digestiv je ideální čistý, rovný nebo s ledem. Zředěný ve studené vodě nebo pomerančovém džusu brilantně zastává roli hasiče žízně. Velmi dobře koriguje kávu espresso a stejně brilantně ochucuje ovocné saláty. Smíchaný s dalšími přísadami strukturuje maraschino (primárně nebo volitelně) mnoho mezinárodních koktejlů, z nichž některé jsou: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, šroubovák, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch atd.
V kuchyni, nebo spíše v cukrovinkách, se maraschino notoricky používá při formulaci lázní pro namáčení takzvaných „základů“ (např. Piškot nebo určité sušenky).

Nutriční charakteristiky

Maraschino je tvrdý alkohol, a proto ho musíte konzumovat ve správném množství.
Jedná se o nápoj, který se NEPOUŽÍVÁ k obvyklé spotřebě a relativní porce, pokud je oceněna, by neměla překročit 60 ml / den nebo 2 sklenice denně.
Nadměrná konzumace maraschina může být zdraví škodlivá zhoršením nebo predispozicí k nadváze a arteriální hypertenzi a také k poškození jater.
Mělo by se také pamatovat na to, že i když se ethylalkohol (v mírných dávkách) přímo nepodílí na zhoršujícím se patologickém mechanismu diabetes mellitus 2. typu, cukry obsažené v nápoji mohou být docela škodlivé.
I subjekty trpící metabolickým syndromem a osoby v růstu by se měly zcela zdržet užívání maraschina.