Rozpad stravy je zásadním krokem při přípravě jakékoli dietní terapie.
Po výpočtu bazálního kalorického požadavku (bazální metabolismus nebo MB) a specifického kalorického požadavku (hypo, normální nebo hyper kalorický) je nutné jej rozdělit dvěma různými způsoby:
- Rozklad na živiny
- Energetický rozklad jídel
- Doporučení pro „správnou a vyváženou stravu“.
- Specifické a subjektivní nutriční potřeby ve vztahu k fyzické aktivitě
- Možná přítomnost metabolických patologií
SPRÁVNÁ dieta se může pochlubit následujícími procenty energie:
- Bílkoviny: v průměru 12-13% kalorií nebo lépe 0,75-1,5 g na kilogram požadované fyziologické tělesné hmotnosti (což zahrnuje NORMÁLNÍ procenta tělesné hmotnosti). Bílkoviny musí být vypočítány s ohledem na věk a úroveň sportovní aktivity a dále by bylo vhodné, aby alespoň 1/3 příjmu bílkovin byla živočišného původu, aby byla zajištěna dobrá celková biologická hodnota.
- Lipidy: pohybují se od 25 do 30% kalorií; MUSÍ obsahovat 2,5% esenciálních tuků a měly by se skládat ze 2/3 nenasycených lipidů a 1/3 nasycených lipidů.
- Sacharidy: představují zbývající kalorie (MAX 63%), to znamená: kcal CHO = kcal TOT - kcal proteinů - kcal lipidů; Pouze 10–12% celkové energie by mělo pocházet z jednoduchých sacharidů (glukóza-fruktóza-galaktóza-sacharóza-laktóza-maltóza)
S takovým „výchozím bodem“ je odborník na výživu schopen TVAROVAT distribuci výživy na základě specifických a subjektivních potřeb; v případě, že úroveň fyzické aktivity je VELMI vysoká a je charakterizována intenzivním a častým provozováním sportu „Je možné (a žádoucí!) spravovat procenta a gramy makronutrientů tím nejpříjemnějším způsobem. Například běžecký sportovec, který má kvůli velkému objemu aerobní aktivity vážné potíže s udržením svalové trofeje (např. od 6 do 10 hodin týdně), by mohl využít DOUBLE proteinový koeficient ve srovnání se sedavým subjektem, to znamená: 1,5 gxkg místo 0,75 gxkg požadované fyziologické tělesné hmotnosti.
Dalším zásadním aspektem, který by měl být vzat v úvahu, je možná přítomnost metabolických PATOLOGIÍ nebo týkající se účinnosti ledvin, jater, slinivky břišní, žaludku, střeva atd. To znamená, že například léčba diabetického subjektu by mohla být užitečné udržovat procento sacharidů na minimu (50-55%), zejména jednoduchých (10%); totéž by mohlo být použito pro nasycené nebo hydrogenované tuky v souvislosti s hypercholesterolemickým subjektem nebo pro bílkoviny v některé případy selhání ledvin.
Energetickým rozkladem jídel na druhou stranu máme na mysli celkový kalorický rozklad v různých jídlech dne. Připomínáme, že ačkoli jsou v praxi brány v úvahu především subjektivní potřeby (pracovní návyky a sportovní aktivity), existuje obecné schéma, které lze ve většině případů snadno aplikovat. Zajišťuje distribuci energie:
- 15% kalorií při snídani (ne méně než 12-13% a ne více než 20%)
- 05% kalorií v dopolední svačině (ne méně než 4% a ne více než 8-10%)
- 40% kalorií na oběd (ne méně než 35%, ale absolutně ne více než 40%)
- 05% kalorií v dopolední svačině (ne méně než 4% a ne více než 8-10%)
- 35% kalorií na večeři (ne méně než 30%, ale absolutně ne více než 35-40%)
Je třeba poznamenat, že nutriční organizace sportovce, a především elitního sportovce, nezohledňuje většinu těchto procent; to se stává, protože v přítomnosti velmi vysokých energetických potřeb (od 4000 do 6000 kcal denně), sportovec často projevuje značné zažívací a organizační potíže, jimž by bylo vhodné (a pohodlné!) vyhovět TAKÉ prostřednictvím používání doplňků stravy; spotřebu jednotlivých jídel, která často dosahuje 2 000 kcal, není snadné zvládnout.
-cause-sintomi-e-terapia.jpg)
