Divoká červená rýže

Divoká červená rýže je název některých druhů rýže (rod Oryza), které jsou běžně definovány jako divoké, ne proto, že je nelze reprodukovat v zajetí, ale odlišit je od běžnějších kultivovaných druhů známých jako O. sativa.

Různé druhy divoké červené rýže, o nichž budeme od nynějška hovořit jako o jedné skupině, jsou obvykle integrální a mají světle granátovou barvu, odstíny dané koncentrací antokyanů nebo antokyanů - na rozdíl od běžné rýže, která je ve své formě integrální , je hnědé barvy.

Protože nutriční faktory, které ji charakterizují, jsou zcela koncentrovány ve vnější aleuronické vrstvě, divoká červená rýže se prodává pouze celá nebo částečně zpracovaná - polosurová rýže.