Co je to moučkový cukr?
Moučkový cukr je sladidlo na bázi sacharidů, často používané v cukrovinkách jako alternativa běžného granulovaného (nebo granulovaného) cukru; To vše díky větší dekorativní estetické hodnotě a charakteristikám jemnosti a hmatatelnosti.
Jak to udělat doma
Moučkový cukr lze také vyrábět doma, počínaje granulovaným. Pomocí mixéru, mixéru, mixéru nebo (ještě lépe) řezačky můžete prášek sacharózových granulí rozdrtit, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Ačkoli je to poměrně jednoduchá metoda, připomínáme vám, abyste věnovali velkou pozornost tomu, abyste cukr nekontaminovali vodou nebo jinými tekutinami, a pokud má být použit k ozdobení, přidejte 2–3% kukuřičného škrobu. Moučkový cukr může být případně obohacen o další prášková aromata, jako je vanilin.
Nutriční charakteristiky
Nutriční složení moučkového cukru je v zásadě ve prospěch sacharidů, zatímco bílkovin nebo lipidů není mnoho. Zatímco však granulovaný cukr obsahuje POUZE jednoduché sacharidy, v rámci konkrétního profesionálního moučkového cukru (pro laboratoře, cukrárny a potravinářský průmysl) existuje malé množství škrobu (kukuřičný škrob) a lipidů. Tato odlišná směs (ve srovnání s práškem jednoduché sacharózy) má velmi specifická funkce; představuje hydrofobní cukr, který - když přichází do styku s vlhkostí - má nižší kapacitu řešení. Díky těmto vlastnostem je hydrofobní cukr zvláště vhodný pro dekorace, protože si zachovává svou bělost více než tradiční moučkový cukr. Ten druhý, pokud je navlhčen, získá průsvitný vzhled a lepkavou konzistenci.
Kromě polevy lze moučkový cukr použít na výrobu polevy, krémů, šlehačky, základních těst, sušenek atd.
Viz Příklady receptů na práškový cukr
Jak se dalo očekávat, moučkový cukr v zásadě obsahuje uhlohydráty a přínos vitamínů a minerálních solí není relevantní; shrnout nutriční hodnoty do tabulky by proto bylo zcela bezvýznamné.
Důležité je: obsah sacharidů (99,6%, z toho 97,9% jednoduchých) a celkový energetický příjem (389 kcal / 100 g). Moučkový cukr je tedy nevhodným produktem pro dietu proti nadváze, a co je ještě důležitější, dieta proti hyperglykémii a diabetes mellitus 2. typu.
Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
