Stručně řečeno topinambur, Shrnutí vlastností jeruzalémského artičoku

Přejděte po stránce dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku topinambur

Topinambur Nyní zapomenutá hlíza, jak pro jídlo, tak pro fytoterapeutické účely Topinambur: obecný popis Vytrvalá bylina pocházející ze Severní Ameriky (zejména Kanady), v Itálii také velmi oblíbená pro výživu lidí a především pro hospodářská zvířata Topinambur a brambor Topinambur: jakýsi globulárnější a tvrdší brambor, méně výživný a velmi bohatý na inulin Topinambur: nomenklatura Botanický název: Helianthus tuberosus
Společné názvy: třtinový lanýž, kanadský brambor, topinambur nebo německý tuřín Topinambur: etymologie názvu Helianthus: od heliosu, slunce a anthos, květ → v souvislosti se sklonem květin dosáhnout ke slunci Topinambur: botanická analýza Rodina: Compositae Tubuliflorae
Obecný popis: vytrvalá bylina
Stonek: v apikální části štětinatý, může dosahovat výšky 2 nebo 3 metry
Listy: střídavé (spodní část stonku) a opačné (střední a apikální část)
Květiny: žluté, dosahující ke slunci → spřízněnost se slunečnicemi
Kořen: tuberizovaný, kulovitý, dřep
Kořenový povlak: tuhý a čirý film Topinambur: klima a životní prostředí Nenáročná rostlina na klima a životní prostředí → přizpůsobí se jakémukoli podnebí a roste ve všech odrůdách půdy Topinambur: nutriční vlastnosti Kcal / 100 g: 30
Voda: 80%
Sacharidy: 15-20%
vitamín A: 2%
vitamíny skupiny B: stopy
Minerální soli (železo, draslík, křemík, fosfor, hořčík)
Aminokyseliny: asparagin a arginin
Vitamín H → prevence fyzické únavy, bolesti svalů a nechutenství
Inulin (až 60% sušiny) → topinambur velmi vhodný pro diabetiky Topinambur: využití v potravinách Napařování
Vařený topinambur
Smažený topinambur
Topinambur na pánvi
Syrový topinambur: strouhaný spolu se saláty
Přídavek citronu: potenciace účinku inulinu Topinambur: fytoterapeutické využití

• Užitečné v případě diabetu k udržení hladiny cukru v krvi pod kontrolou
• Galaktogenní vlastnosti kořenů
• Usnadňuje trávení
• Podporuje pocit sytosti
• Užitečné pro zmírnění onemocnění souvisejících se srdečním selháním (listy)
• Tonikum, žaludek, cholagogue a diuretikum

Topinambur a celiakie Topinambur netvoří lepek → konzumovat ho mohou celiatici

Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty