I když na to často nemyslíme, naše játra jsou jedinečným orgánem co do důležitosti a počtu.
Jeho nespočet funkcí si vysloužil přezdívku velkorysý orgán par excellence. Z tohoto důvodu je velmi důležité udržovat jej co nejzdravější a fungující, a to i prostřednictvím správné stravy.
Jaterní nepřátelská dieta
Někdy se stane, že mírná bolest lokalizovaná v pravé horní části břicha nám připomene důležitost jater a riziko, že může platit důsledky nesprávné diety.
Role tuků a nadváhy
Přebytek lipidů, zejména nasycených a hydrogenovaných, přetěžuje hepatobiliární systém a narušuje funkční rovnováhu jater. Když je během vaření dosaženo vysokých teplot, koření (olej nebo máslo) prochází důležitými změnami a vytváří toxické látky, které přispívají k zatěžování jater (viz: oleje na smažení).
Nadváha, hypercholesterolémie, cukrovka a obezita jsou stavy, které usnadňují nástup jaterních problémů. Kromě nepřekračování spotřeby tuků je velmi důležité mít pod kontrolou celkové kalorie ve stravě a omezit konzumaci cukrů (sladidel, zmrzliny, cukrářské výrobky a slazené nápoje).
Role Alcola a Nerviniho
Také alkohol a alkaloidy obsažené například v kávě (kofein) (thein), čokoláda (theobromin) přispívají, zvláště pokud se užívají ve vysokých dávkách, k únavě jater.
Role bílkovin
Kromě zvláště závažných případů, kdy lékař sám ukládá dietu s nízkým obsahem bílkovin, není nutné snižovat příjem bílkovin pod doporučené hodnoty pro běžnou populaci. Je však také důležité konzumovat bílkoviny rostlinného původu (luštěniny) a těžit z vysokého obsahu rozpustné vlákniny typické pro tuto třídu potravin (rozpustná vláknina narušuje vstřebávání některých makroživin, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje riziko kardiovaskulárních chorob).
S výjimkou zvláštních případů (pacienti s dekompenzovanou cirhózou jater a vysokou hladinou amoniaku) nesmí být bílkoviny zrušeny ani redukovány. Pokud jsou nutná dietní omezení, je dobré dát přednost rostlinným a luštěninovým bílkovinám, zatímco mezi živočišnými je dobré dát přednost mlékům, rybám a nízkotučným sýrům.
Dietní a jaterní kameny
Existence absolutního vztahu mezi dietou s vysokým obsahem tuků a tvorbou žlučníkových kamenů dosud nebyla prokázána, ale byl pozorován opak, přičemž vyšší výskyt žlučníkových kamenů u špatně krmených pacientů.
Ze stejného důvodu neexistují žádná zvláštní dietní opatření, která by zabránila tvorbě kamenů. Obecně je však vhodné používat zdravý rozum, dodržovat zdravou a vyváženou stravu (více informací si přečtěte v článku: Výpočty stravy a jater).
Dieta přátelská k játrům
Pokud dieta nabrala špatný směr, je stále možné obnovit ztracené zdraví játrech prostřednictvím jednoho očistná dieta.
Existují také potraviny a přírodní doplňky stravy schopné stimulovat funkci jater; artyčok, boldo a ostropestřec mariánský podporují například funkci jater, podporují sekreci žluči a následně zlepšují zdraví jater a střev.
Játra přátelská jídla
Potraviny, které jsou nepřáteli jater
Konzumujte čerstvé ovoce a zeleninu ve velkém množství; jezte žlutou, oranžovou, purpurovou, bílou a červenou zeleninu: s každou barvou jsou spojeny látky šetrné k játrům, například vláknina, antioxidační vitamíny a fytochemikálie (viz: barevná dieta).
Vlákna omezují absorpci toxických látek a usnadňují jejich evakuaci stolicí.
Vlákna (prebiotika) spolu s jogurtem a zejména s probiotiky zlepšují účinnost střevní sliznice, což představuje účinný filtr, který když dobře funguje, je propustný pro živiny, ale neumožňuje průchod toxinů.
Jezte potraviny bohaté na glutathion nebo ty, které podporují produkci glutathionu: chřest, meloun a brokolice jsou dobrým zdrojem glutathionu, stejně jako papája, sirné aminokyseliny a avokádo podporují jeho produkci.
Hořká jídla jako pampeliška, artyčok, ostropestřec, hořčice, římský salát a brokolice pomáhají pročišťovat játra.
Pijte hodně vody (2 až 3 litry denně), protože pomáhá ledvinám vytlačit z jater ošetřené toxiny.
Ryby jsou dobrým zdrojem Omega-3, které mají silnou protizánětlivou aktivitu, a selenu, což je vynikající antioxidant, který pomáhá játrům při detoxikačních procesech.
Při vaření vařte málo nebo jen dost, nikdy to nepřehánějte.
Potraviny bohaté na nasycené tuky, jako jsou uzeniny, maso, slanina, máslo, sýry, plnotučné mléko a vejce (žloutek).
Dalšími potravinami, kterým je třeba se vyhnout, jsou smažená jídla, protože toxické látky, jako je akrylamid, se vyrábějí během procesu vaření při vysokých teplotách.Nebezpečnými potravinami pro játra jsou proto smažené brambory na pánvi a mastné a slané svačiny.
Omezte rafinovaná jídla, jako jsou sladkosti, cukr, bílá rýže, koláče, sladkosti a cukrovinky všeho druhu. Játra se ve skutečnosti silně podílejí na přeměně přebytečných jednoduchých cukrů.
Velká jídla přetěžují játra.
Omezte co nejvíce konzumaci alkoholu (u žen více než sklenku vína nebo plechovku piva denně, u mužů až dvojnásobek), aktivní i pasivní kouření a vyhýbejte se potravinám bohatým na nebezpečné konzervační látky, jako jsou dusitany přítomný v uzeném a konzervovaném mase
Mírně konzumujte kávu a čokoládu.
Omezte konzumaci vysokokalorických a tučných potravin; to vše usnadňuje udržení optimální hmotnosti a odstraňuje riziko steatózy, tj. nadměrné akumulace triglyceridů v játrech, což je stav typicky spojený s obezitou.
Dieta pro ztučnění jater
Játra a zdravá výživa
