Perfektní strava, vyvážená strava

Pokud vás dnes vyléčíme, pomůžeme vám dnes; pokud vás místo toho vzděláváme, pomáháme vám po celý váš život

Škody způsobené nezdravou dietou

Poruchy příjmu potravy nabyly globálních rozměrů; ve skutečnosti, pokud v nejvíce průmyslově vyspělých zemích lidé nadále trpí příliš mnoha excesy, „široká škála lidí obviňuje důležité nutriční nedostatky. Obecně tedy můžeme říci, že lidstvo je z hlediska jídla úplně nemocné“.

Problémy související s nedostatečnou stravou se bohužel nikdy krátkodobě neobjeví s nějakým mechanismem příčin a následků (kromě problémů, jako jsou alergie, intolerance a otravy jídlem). Naopak, když se tyto nemoci začnou objevovat - obvykle po několika letech - už je příliš pozdě, protože optimální zdravotní stav již nemůžeme obnovit, ale v mezích jej udržet a vyhnout se dalšímu zhoršování situace (díky vhodné léky, spojené se správným životním stylem a zdravou výživou).

Charakteristika správné stravy

Stravu lze definovat jako správnou, pokud je uspokojivá z kvantitativního hlediska, tj. Pokud zaručuje přísun energie a každé jednotlivé živiny ve správném množství.

Strava však musí být také kvalitativně vyvážená; ve skutečnosti nestačí zaručit správné množství živin, protože i když je to z kvantitativního hlediska správné, strava tohoto typu může být stále neadekvátní .

Podívejme se na jednoduchý příklad, abychom lépe porozuměli těmto konceptům: doporučená dávka sacharidů nebo sacharidů je stanovena pro italskou populaci mezi 55 a 65% celkových denních kalorií; někteří jedinci se mohou ocitnout v pozici uspokojovat své potřeby tím, že budou přesně respektovat toto procento, ale přesto budou dodržovat „nesprávnou dietu. To je například případ těch, kteří nerespektují správný podíl jednoduchých sacharidů (glukóza, fruktóza) , sacharóza atd. “) a komplexní uhlohydráty, snižující to druhé ve prospěch prvního. Strava, která je v tomto smyslu věčně nevyrovnaná (proto bohatá na slazené nápoje, sladkosti atd.), Může z dlouhodobého hlediska vytvářet patologický stav nazývaný diabetes. Pokud tedy na jedné straně musíme zajistit, aby 55–65% celkových kalorií mělo „sacharidový původ“, na druhé straně zajistíme, aby ne více než 10–12% pocházelo z jednoduchých sacharidů. Diabetes typu 2, jehož vznik je silně podmíněn - stejně jako genetickými faktory - „motorickou neaktivitou“, obezitou a výše uvedenými poruchami příjmu potravy, je příkladem onemocnění, které lze účinně kontrolovat, ale které nelze vyléčit.
„Dokonalá“ strava musí být také: přiměřeně rozložená, vyvážená, pestrá a optimální.

Správně rozložená strava

Ve stravě není množství různých živin jediným důležitým parametrem; Pokud například uspokojíme kalorické potřeby v jediném denním jídle, obrovské množství přijaté potravy najednou rozšíří stěny žaludku, postupně zvýší žaludeční kapacitu a s ní i pocit chuti k jídlu; také předurčuje k nadváze a přetěžování žaludek. "trávicí systém. Správné kalorické rozdělení vyžaduje, aby byla denní dávka jídla rozdělena do pěti hlavních jídel, z nichž tři jsou nejdůležitější (snídaně, oběd a večeře).

Snídaně by měla poskytnout asi 20% z celkového počtu kalorií, oběd a večeře po 35%, zatímco zbývajících 10% by mělo být pokryto odpoledním a ranním občerstvením.

Vyvážená strava

Není důležité stanovit pouze množství kalorií, které potřebujeme, ale je nutné je vyváženě rozdělit mezi různé živiny; v tomto ohledu pokyny pro italskou populaci doporučují přijímat 10–12% kalorií ve formě bílkovin, 25–30% ve formě tuků a 55–65% ve formě sacharidů. Proteiny tedy musí být také správně rozděleny podle zdroje: 1/3 z nich by měla mít „rostlinný původ, zatímco 2/3“ živočišný původ.

Mastné kyseliny je třeba rozdělit na 55% mononenasycených, 20% polynenasycených (nejméně 12 gramů denně) a 25% nasycených. Pokud jde o doporučenou dávku esenciálních mastných kyselin, doporučujeme minimální příjem 2% celkových denních kalorií pro ω6 (kyselina linolová) a 0,5-1% celkových denních kalorií pro ω3 (kyselina alfa-linolenová)).
„Příjem cholesterolu musí“ být nižší než 300 mg / den, zatímco transmastné kyseliny nesmí překročit 5 gramů denně (jiní autoři stanoví nižší limity, řádově dva gramy / den).

Perfektní dieta: druhá část “