Zatímco se sacharidy a bílkoviny snadno rozpouštějí v trávicích tekutinách, lipidy jsou nejen nerozpustné, ale mají tendenci se slepovat a vytvářet velké shluky. Tímto způsobem je trávicí účinek lipáz velmi omezený.
Aby byly tuky tráveny a absorbovány, musí být přeměněny na ve vodě rozpustné agregáty. Tento proces, nazývaný emulgace, nastává působením žluči, látky produkované játry a vlité do žlučníku do dvanáctníku.
PAMATUJTE: aktivita pankreatické lipázy je zvýšena přítomností žluči
Po provedení procesu emulze jsou lipidy napadeny specifickými enzymy produkovanými slinivkou břišní (lipáza, fosfolipáza a cholesterol esteráza), které oddělují glycerol od mastných kyselin.
Mastné kyseliny s krátkým a středním řetězcem (10–12 atomů uhlíku) jsou absorbovány přímo v tenkém střevě a dostávají se do jater, kde jsou rychle metabolizovány.
Mastné kyseliny s dlouhým řetězcem jsou absorbovány enterocyty (střevními buňkami) a reesterifikovány na triglyceridy, které jsou poté spojeny s cholesterolem, což vede ke vzniku zvláštních lipoproteinů nazývaných chylomikrony.
Chylomikrony se uvolňují do oběhu a dostávají se do periferních tkání, které zadržují pouze mastné kyseliny a glycerol.
Zbytkové chylomikrony, chudé na triglyceridy a velmi bohaté na cholesterol, jsou zachyceny a začleněny játry, které metabolizují zbytkový cholesterol a používají několik zbývajících triglyceridů k metabolickým procesům.
ENDOGENNÍ SYNTÉZA TRIGLYCERIDŮ: hepatocyty (jaterní buňky) jsou schopny syntetizovat triglyceridy vycházející z různých prekurzorů (glukóza a uhlíkatá kostra aminokyselin).
Po syntéze triglyceridů je játra uvolní do oběhu začleněním do molekul bílkovin. Tímto způsobem se tvoří lipoproteiny s velmi nízkou hustotou nebo VLDL, složením velmi podobné chylomikronům.
PAMATUJTE: Chylomicrony jsou vylučovány enterocyty, zatímco VLDL jsou produkovány hepatocyty
Buňky periferní tkáně zadržují mastné kyseliny, které postupně vyčerpávají VLDL triglyceridů. Tak vznikají IDL, také známé jako lipoproteiny střední hustoty. VLDL mohou také darovat triglyceridy přímo HDL (lipoprotein s vysokou hustotou) a na oplátku přijímat cholesterol.
Na konci těchto procesů jsou IDL dále zbaveny triglyceridů a stávají se z nich LDL, lipoproteiny s velmi vysokým obsahem cholesterolu.
LDL jsou zachyceny tkáněmi, které v případě potřeby absorbují cholesterol.
Pokud je cholesterol přítomen v nadbytku, je přijímán hepatocyty, které jej vlévají do žluči a brání jeho endogenní produkci. To umožňují HDL (lipoproteiny s vysokou hustotou), které umožňují takzvaný reverzní transport cholesterolu (zatímco VLDL a LDL jej transportují z jater do tkání, HDL jej transportuje z tkání do jater).
Není náhoda, že HDL jsou také známé jako dobrý cholesterol a čím vyšší je jejich obsah v krvi, tím nižší je riziko vzniku kardiovaskulárních chorob.
Pokud hepatocyty nejsou schopny metabolizovat přebytečný cholesterol v důsledku nadbytku LDL nebo snížené funkce receptorů, zůstávají v oběhu déle, což zvyšuje plazmatickou koncentraci cholesterolu a predisponuje subjekt k různým chorobám kardiovaskulárního původu.
Beta oxidace a biosyntéza mastných kyselin
-cos-come-si-calcola-a-cosa-serve.jpg)
