Je termolabilní, proto náchylný ke zvyšování teploty, ke kterému dochází při vaření potravin, a nestabilní vůči acido-bazickým změnám pH. Jeho bohatá přítomnost v potravinách živočišného a rostlinného původu však činí relativní nutriční nedostatek téměř nemožným.
Kyselina pantothenová má velmi důležitou biologickou funkci, tj. Jako prekurzor koenzymu A (CoA), nosič acylových skupin a nezbytný pro metabolismus energetických makroživin i steroidních hormonů.
Doporučený příjem kyseliny pantothenové je asi 4-7 mg / den.
Další informace: Vitamin B5 (panthenol) ve většině potravinářských výrobků; nejbohatšími organickými zdroji kyseliny pantothenové jsou: celozrnná (sušená), luštěniny (sušená), houby (sušená), některá olejnatá semena, žloutek a droby (zejména játra a ledviny). probiotický účinek střevní bakteriální flóry podporuje dosažení doporučené dávky přímým zvýšením - viz funkce střevní bakteriální flóry - příjem vitaminu B5.
Poznámka: 85% dietní kyseliny pantothenové se nachází ve formě CoA a fosfopantheninu.
Další informace: Kyselina pantothenová v potravinách Všeobecné; na druhé straně nejsou v literatuře dokumentovány žádné klinické obrázky související s toxickým potenciálem této molekuly. steroidní, protože působí jako univerzální transportér acylových skupin.Kromě toho vitamín B5 představuje hlavní složku Acyl-Carrier-Protein (ACP), nosič nebo transportní protein, zapojený do komplexní syntézy mastných kyselin.
V těle představuje volná kyselina pantothenová velmi malou část, zatímco většina z ní se nachází v tkáních ve formě CoA a ACP.
Metabolismus / katabolismus kyseliny pantothenové není zcela jasný, ale po doplňkovém podávání bylo pozorováno zvýšení vylučování močí; na druhé straně dochází ke zvýšení sérových hladin vitaminu B5 během hladovění a diabetu bez inzulínu. V tomto ohledu je možné, že snížení vylučování kyseliny pantothenové močí je citlivé na koncentrace cirkulujícího inzulínu (tubulární reabsorpce a naopak).
pro italské obyvatelstvo (LARN) - Italská společnost pro lidskou výživu (SINU).
