V lidském organismu mají bílkoviny převážně plastickou / strukturální funkci, protože poskytují většinu „cihel“, ze kterých jsme vyrobeni. Kromě důležitosti nutriční povahy je příjem bílkovin jako doplňků indikován ve sportu pole pokaždé, když chcete zajistit zvýšení nebo udržení svalové hmoty na úkor tukové hmoty.
Sportovec nebo sportovec zapojený do silového tréninkového programu zaměřeného na zvýšení výbušné nebo maximální síly, jako je ten, který hledá svalovou hypertrofii, obvykle kombinuje část bílkovin v rozmezí od 1 do 1 do svého nutričního programu. 5 g / kg a 2,5 g / kg za den.
Zatímco tradiční zdroje bílkovin, jako je bílé maso, ryby a vejce, jsou přijímány v hlavních jídlech bez zvláštního rozdílu, v případě práškových proteinových doplňků (odvozených z mléka) se pozornost přesunula nejen na kvalitu přísad, ale také na načasování příjmu.
Tržní nabídka těchto produktů je v zásadě zaměřena na doplňky složené výhradně ze syrovátkových bílkovin (izolované, ultrafiltrované, hydrolyzované a koncentrované) nebo na doplňky založené na kaseinu a / nebo jejich směsi se syrovátkovými bílkovinami, a to v nesourodých poměrech (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) podle výrobce a účelu výrobku.
Syrovátkový protein
Syrovátkové bílkoviny jsou kulovité bílkoviny, bohaté na esenciální aminokyseliny, zejména na aminokyseliny s rozvětveným řetězcem, obsahují také glykomakropeptidové frakce, charakterizované výraznou neo-glukogenní funkcí (produkce glukózy vycházející z glukogenních aminokyselin, včetně glycinu, glutaminu, valin a izoleucin). Studie prováděné na použití syrovátkových proteinů ve sportu prokázaly ve srovnání s jinými proteinovými doplňky větší schopnost stimulovat syntézu bílkovin, zvláště pokud jsou užívány ve fázi po tréninku, ve spojení se středně vysokými sacharidy glykemický index (maltodextrin, vitargo a dextróza).
Syrovátkové bílkoviny jsou přirozeně bohaté na cystein, který stimuluje produkci glutathionu (GSH), endogenní látky s antioxidačním potenciálem. Rychlost asimilace syrovátkových proteinů je tak vysoká, že několik minut po příjmu stoupne hladina leucinu v krvi (biochemický marker metabolismu potravinových proteinů NDR), takže tělo má kompletní zásobu aminokyselin, které stimulují výživu. syntéza buněk a bílkovin.
Kaseiny
Kaseiny a kaseináty jsou micelární proteiny, složené ze všech esenciálních i neesenciálních aminokyselin, ale především s vysokým obsahem kyseliny glutamové, která se mění na glutamin. Biologická hodnota (VB) kaseinátů je 90, tedy docela dobrá ve srovnání s vaječným albuminem nebo syrovátkovým proteinem, což odpovídá 100. Funkční výhoda použití práškového kaseinového doplňku vyplývá ze skutečnosti, že jejich trávením poskytuje médium vysoký příjem aminokyselin, který trvá několik hodin. Tento stav uděluje tomuto druhu bílkovin antikatabolický účinek, a proto se doporučuje používat ho večer před spaním nebo jako proteinovou svačinku mimo hlavní jídla. Obecně se doporučuje použít část kaseinátů, zejména při sledování potravinového programu zaměřeného na definici svalů; v této souvislosti jsou kaseiny prospěšnější, protože kromě větší sytosti snižují dobu oxidace aminokyselin v krvi a podporují správný metabolismus. Naopak syrovátkové bílkoviny v tomto potravinovém kontextu jsou z větší části přeměněny na glukózu (jaterní neoglucenéza), než se dostanou do svalů.
Doporučení pro použití
Výše uvedené informace nesmí být vzájemně interpretovány v rozporu, sportovci se doporučuje užívat proteinové doplňky podle konkrétních potřeb a pro shrnutí obecného obrazu můžeme uvést následující.
Snídaně: svačinka s proteinem 30-40 g prášku na bázi syrovátkových bílkovin a kaseinů (60% - 40%), poté, že po dlouhém nočním „půstu“ svaly potřebují rychlý přísun aminokyselin, musíte však také poskytnout stejné časných ranních hodinách dne.
Post Workout: proteinová svačinka 30–40 g prášku na bázi syrovátkových proteinů (izolovaných a / nebo hydrolyzovaných), protože hormonální podnět vyvolaný „silovým tréninkem působí na takzvané„ anabolické okno “, trvající asi 2 hodiny, ve kterém svaly začínají fázi obnovy a jsou zadlužené aminokyselinami a cukry.V tomto případě také doporučujeme příjem cukrů a kreatinu.
Před spaním: 20-30 g proteinové svačiny na bázi kaseinátů, protože skutečnou potřebou je zajistit přísun aminokyselin na co nejdelší dobu, vzhledem k tomu, že R.E.M. se shoduje se sekrecí růstového hormonu, který provádí výrazný anabolický účinek, zejména ve spojení s přítomností aminokyselin v krevním oběhu.
Kvalitní proteinové doplňky
