Polyfenoly tvoří heterogenní skupinu přírodních látek, známých zejména díky svému pozitivnímu působení na lidské zdraví (není překvapením, že jsou někdy označovány jako vitamín P). V přírodě jsou polyfenoly produkovány sekundárním metabolismem rostlin, kde ve vztahu k chemické rozmanitosti, která je charakterizuje, hrají různé role: obrana před býložravými zvířaty (dodávají nepříjemnou chuť) a před patogeny (fytoalexiny), mechanickou podporou (ligniny) a bariéra proti mikrobiální invazi, přitažlivost pro opylovače a pro disperzi ovoce (antokyany), inhibitory růstu konkurenčních rostlin.
JEDNODUCHÉ FENOLY: patří k nim fenolové kyseliny, kumariny a kyseliny benzoové. Jejich kondenzace může vést k polymerům, jako je lignin; jsou široce distribuovány v potravinách a nápojích (jako je kyselina kávová v kávě).
TANNINY: do skupiny taninů patří dvě kategorie: kondenzované třísloviny a hydrolyzovatelné třísloviny. Ty první se také nazývají proanthokyanidiny, protože hydrolýzou silnými kyselinami dávají antokyanidiny. Poslední jmenované jsou heterogenní polymery obsahující fenolové kyseliny (např. Kyselina gallová) a jednoduché cukry.
FLAVONOIDY: flavonoidy tvoří největší skupinu přírodních fenolů a všechny mají jako referenční strukturu 2 fenylbenzopyron nebo flavonon. Strukturální variace v prstencích umožňují rozdělení flavonoidů do různých rodin: flavonoly, flavony, isoflavony, antokyany a další.
Dieta, zdraví a polyfenoly
Příjem polyfenolů v lidské stravě se velmi liší v závislosti na druhu, množství a kvalitě konzumované zeleniny. V každém případě je příjem obecně značný, v řádu gramů / den, právě proto, že mluvíme o molekulách . antioxidanty nejvíce zastoupené v rostlinné říši. Polyfenoly jsou bohaté především na čerstvé ovoce a zeleninu, ale také na čaj, víno, kakao a deriváty. Na druhou stranu vaření výrazně snižuje polyfenolický obsah potravin, proto je důležité konzumovat čerstvé potraviny nebo spoléhat na vaření (ještě lépe vaření v páře), vyhýbat se vysokým teplotám.
Obecné působení polyfenolů
V přírodě nacházíme mnoho typů polyfenolů, charakterizovaných výraznou strukturální a funkční variabilitou. Obecně lze však aktivitu polyfenolů shrnout do následujících bodů:
ANTIOXIDANT: chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, které se vyvíjejí s normálním buněčným metabolismem a v důsledku stresových událostí, jako je záření, kouř, znečišťující látky, UV paprsky, emoční a fyzický stres, chemické přísady, virové a bakteriální útoky atd.
ANTICANCEROGENIC: obecně vykazují dopad na iniciační krok vývoje rakoviny, chrání buňky před přímým napadením karcinogeny nebo mění jejich aktivační mechanismus (in vitro). Tento vědecký důkaz vysvětluje klasický epidemiologický důkaz, podle kterého existuje korelace mezi konzumace čerstvé zeleniny a snížení výskytu některých typů rakoviny (kůže, plic, žaludku, jícnu, dvanáctníku, slinivky břišní, jater, prsou a tlustého střeva).
ANTIATEROGEN: široce se uvádí, že oxidace lipidů a zejména LDL je příčinou rozvoje arteriosklerózy a souvisejících onemocnění (mrtvice, trombóza a kardiovaskulární choroby obecně, hlavní příčina úmrtí v západních zemích). Hlavním mechanismem je snížení srážení krevních destiček a LDL; dalšími mechanismy jsou inhibice oxidace lipoproteinů, působení zachycovače radikálů a modulace metabolismu eikosanoidů.
Konkrétní příklady
QUERCETIN: polyfenol převládající v cibuli, ale v dobrém množství přítomný i v jiné zelenině; inhibuje agregaci krevních destiček in vitro a snižuje syntézu tromboxanu (antitrombotický účinek) Možná protinádorová aktivita.
RESVERATROL: důležitý polyfenol přítomný v červeném víně, slupce hroznů a jiné zelenině, včetně arašídů; inhibuje oxidaci LDL a agregaci krevních destiček, chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami (antitrombotické, protizánětlivé, antiaterogenní a vasorelaxační působení). Možné protinádorové, estrogenové a antivirové působení.
ISOFLAVONES: polyfenoly charakteristické pro sóju a další zeleninu, jako je červená jetel. Modulují metabolismus estrogenů v těle, v závislosti na konkrétním případě působí jako antiestrogenní látky; zdá se, že také předcházejí některým formám rakoviny, jako je rakovina prsu a prostaty.
CATECHINS: čajové polyfenoly se silným antioxidačním účinkem.
POTRAVINY BOHATĚ BOHATÉ V POLYPHENOLECH: čaj (zejména černý a zelený), kakao a hořká čokoláda, bobule, citrusové plody, třešně, pyl, za studena lisovaný olivový olej, česnek, cibule, radicchio, zelí, brokolice a rajče.Zdá se, že hlavní přínos pro lidské zdraví plynoucí z požití těchto potravin je výrazem široké a rozmanité přítomnosti fytonutrientů; to také vysvětluje, proč je ochranná role potravinových doplňků, které slibují splnění stejných očekávání poskytnutím jednoho nebo několika fytochemikálií ve vysokých dávkách, kontroverzní.
Nakonec je třeba poznamenat, že koncentrace polyfenolů a fytonutrientů ve stejné potravině se obecně liší - často do značné míry - ve vztahu k pěstitelským technikám, stupni zralosti a době, která uplynula mezi sklizní a spotřebou; je například známo, že resveratrol je produkován rostlinami v reakci na exogenní, zejména houbové infekce a UV paprsky.
Chcete -li zaplnit polyfenoly, nezapomeňte ...
Diverzifikujte zeleninu ve stravě, konzumujte širokou škálu čerstvých potravin každý den, proto v sezóně (skladování snižuje obsah polyfenolů v potravinách); místo soli a pepře přidejte aromatické bylinky; dávejte přednost extra panenskému olivovému oleji lisovanému za studena a syrové zelenině; pokud to není možné, vyhněte se drastickým metodám vaření, upřednostňujte střízlivé, jako je vaření v páře; na závěr doplňte svůj jídelníček malým množstvím sušeného ovoce, což je velmi užitečné pro zvýšení příjem polyfenolů a esenciálních mastných kyselin.
Vybrat rostlinu akácie acerola řebříček řebříček millefoglie aconito adatoda česnek agnocasto agrimonie Boldo Borage Shepherd's Wallse Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamig Camigrio Heřmánek Římský heřmánek Skořice Ceilon Maidhair Carvi Cascara Cibule Cibule Dřišťál americký chryzantéma kmín kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový přeslička vojtěška Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavice Fenykl Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonské houby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry hořec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia třezalka jírovce Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandský lišejník Citron Lněný Lippia Lékořice Lobelia Chmel Maca Majoránka Kukuřice Sléz Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Kopřiva mák Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus jitrocel Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržel Psyllium Pueraria mirifica Řeznické koště Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia rybíz Castor fazole Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Bezinka Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soja Solidago Maceška Jmelí Withania Yohimbe Šafrán Zázvor Dýně Vybrat nemoc Juvenilní Akné Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Poškození šlach Afonie Aftas Algie Funkční halitóza Kojení Alergie Kamenná žláza Bolest štítné žlázy Artritida Muži Křehké vlasy Zubní kaz Bolest hlavy Celulitida Pohybová nemoc Cystitida C limaterio cholecystopatie vysoký cholesterol vředová kolitida zhmožděniny hematom rekonvalescence Couperose deprese dermatitida dysmenorea dyspepsie hypertenze hypertenze hypertenze hypertenze Tenkost Menopauza Meteorismus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevolnost Zvracení Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá kůže Periartritida Piorea Nízký tlak Prostatitida Psoriáza Rýma Prsní trhliny Anální trhliny Gastro-nosní dutina Rhinophagitis Senescence Premenstruační syndrom Stinusatitida Koncovka kouření Nadváha high vřed Burns Nails Křehký bliká Tepelná bradavice Vlastnosti závratě bylinný Opalovací Nezdařený adaptogenní afrodiziakální hořkou chutí analgetické anestetikum anorektika analgetikum antacida antialergický anti-astmatické antibiotiky katar Anticellulitiche antikonvulzívum Antidiaforetiche protiprůjmové edematous anthelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistika Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antirevmatika antiscorbutic antiseptickým křečím anti-močové aperitiv Aromatizující adstringentní balsamico Bechiche kapillarotrop Kardiotonický karminativní katartický kaustik Léčivé cholagogy Choleretická barviva Dekongestanty Deodoranty Čisticí diaforetické čisticí prostředky Dezinfekční prostředky Detoxifikátory Žízeň hasící diuretika Vzrušující Emetika Emmenagoge Emulátory Hemostatikum lanti Hypertenzní Hypnotikum Hypoglykemický Hypotenzivní Dráždivé Laxativa Uklidňující Narkotické nervy Živiny Odontalgický Pektorální Purgativ Revulzivní Remineralizační Osvěžující Rubefacient Scialagoghe Sedativní Soporifugas Kýchání Žaludeční Stomatika Narkotická cévní Tightenitis
