- Kyselina linolová (AL nebo LA), předek mastných kyselin řady omega 6;
- Kyselina alfa linolenová (AaL nebo ALA), předek řady omega 3.
Jakmile jsou esenciální mastné kyseliny zavedeny ve stravě, jsou metabolizovány a transformovány na jiné mastné kyseliny patřící do stejné řady, díky zásahu enzymů nazývaných elongázy a desaturázy.
Tyto odvozené mastné kyseliny mají specifické vlastnosti, jak z funkčního, tak strukturálního hlediska.
Mastné kyseliny odvozené od LA a ALA jsou
- Omega 6: kyselina gama linolenová (GLA), kyselina linolenová dihomogamma (DGLA) a kyselina arachidonová (AA).
- Omega 3: kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA).
I když to není ve skutečnosti zásadní, kyselina arachidonová se může stát nedostatkem kyseliny linolové nebo kvůli neschopnosti přeměnit ji na metabolické úrovni.
Potraviny nejvíce používané v západní stravě jsou bohatší na omega 6 než omega 3.
Ačkoli jedinými mastnými kyselinami považovanými za „opravdu“ esenciální jsou ALA a LA, výzkumná pracoviště také navrhují minimální úroveň příjmu pro EPA a DHA (omega 3). Vzhledem k velkému významu, který mají pro lidské zdraví, slouží příspěvek bezpečnosti pro EPA a DHA k zamezení jejich nedostatku.
Národním referenčním orgánem je SINU - Italská společnost pro lidskou výživu - která stanovila doporučené úrovně příjmu živin a energie pro italskou populaci (LARN).
a v zárodku nebo zárodku jiných semen (včetně škrobnatých).
Ještě koncentrovanější olej ALA (ale také vitamín E, další vitamíny, antioxidační minerály atd.) Lze získat z olejnatých semen a choroboplodných zárodků (někdy včetně otrub).
Níže uvedená tabulka shrnuje některé z nejbohatších zdrojů kyseliny alfa linolenové, které jsou dnes známy.
† průměrná hodnota
Bibliografie:
- Beare-Rogers. „Lexikón lipidové výživy IUPAC“ (pdf). Archivováno (PDF) z originálu dne 12. února 2006. Citováno 22. února 2006.
- Mastné kyseliny ze semenného oleje - Získání databáze SOFA
- Li, Thomas S.C .. „Rakytník: Nová příležitost k úrodě“. Pohledy na nové plodiny a nové způsoby využití. Alexandria, VA: ASHS Press. str. 335–337. Archivováno z originálu dne 22. září 2006. Citováno 2006-10-28.
- „Omega-3 mastné kyseliny“. Lékařské centrum University of Maryland.
