Pseudoalergické reakce

Potravinová intolerance nebo alergie?

Protože „jednoduchá“ potravinová intolerance může způsobit některé typické příznaky potravinových alergií - jako je nevolnost, zvracení, průjem a křeče v břiše - mnoho lidí si tyto dva pojmy zaměňuje. Ve skutečnosti jsou potravinové nesnášenlivosti, na rozdíl od alergií, vždy spojeny s dávkou, kterou by měl každý jedinec vědět, aby se vyhnul jejímu překročení.

Další zásadní rozdíl je v tom, že imunitní systém se nikdy nepodílí na potravinové intoleranci, i když v mnoha případech symptomy, v některých ohledech srovnatelné s alergiemi, naznačují opak.
Potravinová intolerance je ve většině případů spojena s enzymatickými dysfunkcemi, tedy s nedostatkem nebo nedostatkem enzymů nezbytných k trávení určitých látek; zvláště známý je nedostatek laktázy, bílkoviny nezbytné pro trávení mléčného cukru a jejíž nedostatek vede k rozšířenému laktózová intolerance.

Rozdíly mezi alergiemi, potravinovými intolerancemi a pseudoalergickými reakcemi

Alergie na jídlo *:

symptomatologie spuštěná během několika minut od příjmu určité potraviny nebo skupiny potravin (od 2–3 “do 30–120“), někdy dokonce násilným způsobem. Potravinová alergie je imunologicky zprostředkovaná a symptomy jsou vyvolány přijímejte také malé množství zodpovědné stravy.

Potravinová intolerance:

symptomy spojené s množstvím přijímané potravy a určené konkrétními molekulami přítomnými v potravě nebo dysfunkcemi trávicího systému (enzymatické nedostatky). Příznaky se často překrývají s příznaky alergie, ale liší se, protože nezahrnují imunitní systém a mají pozdní nástup, někdy i několik dní po požití. Příkladem je intolerance laktózy a favismus.

Pseudoalergické reakce:

jsou podávány potravinami bohatými na histamin a / nebo tyramin nebo obsahujícími látky uvolňující histamin. Při velkém množství mohou způsobit příznaky podobné alergii.

(*) Pojmy potravinová alergie a přecitlivělost na potraviny lze používat zaměnitelně

Pseudoalergické reakce

Pseudoalergické reakce mají všechny vlastnosti alergie, kromě zapojení imunitního systému. Jsou způsobeny potravinami samotnými bohatými na tyramin nebo histamin nebo schopnými stimulovat uvolňování histaminu v těle.Uvolňování těchto chemických mediátorů představuje koncový bod kaskády alergických reakcí a je zodpovědné za typické projevy kůže, dýchacích cest , gastrointestinální úroveň atd.
Jahodová intolerance patří do kategorie pseudoalergických reakcí, protože tato potravina, podobně jako rajčata a měkkýše, stimuluje uvolňování histaminu.Po požití tyto potraviny, přestože postrádají alergenní sílu, mohou napodobovat alergickou reakci z pohledu Tyto projevy jsou kontrolovány antihistaminickou terapií a nepředstavují konkrétní nebezpečí pro zdraví jednotlivce (které jsou naopak typické pro skutečnou potravinovou alergii).
Konzumací tohoto druhu jídla se mohou objevit kožní vyrážky (červené skvrny na kůži, svědění), ale jakmile je podávání ukončeno, příznaky rychle odezní. Množství schopná vyvolat alergickou reakci se liší od člověka k člověku ve vztahu k individuální predispozici.

Potraviny bohaté na histamin a / nebo tyramin: fermentované sýry, stárnuté sýry, vepřová játra, klobásy, modré ryby (sardinky, makrela, ančovičky), tuňák, losos, sledě, rajčata, špenát, fermentované nápoje.
Je třeba poznamenat, že koncentrace histaminu a tyraminů je nepřímo úměrná stavu čerstvosti ryb (když se konzumují ryby staré několik dní, snáze se dostanete do nepříjemných pseudoalergických problémů).

Potraviny obsahující uvolňující látky histaminu: měkkýše a mořské plody, některé druhy ryb a konzervy, vaječné bílky, čokoláda, rajčata, jahody.

Další články na téma "Pseudoalergické reakce"

1. Alergie na jídlo
2. Potravinové alergie: příčiny a rizikové faktory
3. Vývoj potravinových alergií: role věku a životního prostředí
4. Potravinové alergie: Proč se objevují
5. Potravinové alergie: příznaky, diagnostika, léčba
6. Potravinové alergie: Rizikové potraviny