Jak bychom po pudinku a creme brulee mohli zapomenout na slavný pudink?
Je to sladká a sametová omáčka, která je vhodná pro sladkosti, vdolky atd. Příprava? Je velmi jednoduchá a v některých ohledech odráží pudink: jediným rozdílem je absence mouky a škrobu.
Pojďme společně zjistit, jak se připravuje.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 143 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 80 g (4 střední) vaječných žloutků
- 100 g cukru
- 330 ml mléka
- Půl sklenice rumu nebo 1 ochucovadlo nebo 1 vanilkový lusk
Potřebné materiály
- Miska
- Bič
- Kastrol
- Stupnice hmotnosti
- Miska s ledem a vodou
- Teploměr
- Vařečka
Příprava
- Vejce oloupejte a oddělte bílky od žloutků. Do misky nalijte žloutky, přidejte cukr a vše rychle pomocí šlehače rychle promíchejte.
Věděli jste, že
Na rozdíl od pudinku nevyžaduje pudink žloutky napěněné cukrem.- V hrnci zahřejte mléko a přidejte vanilkovou příchuť nebo semínka vanilkového lusku nebo půl sklenice rumu.
- Jakmile jsou horké, přidejte žloutky s cukrem do ochuceného mléka a vařte za častého míchání metličkou nebo vařečkou.
UPOZORNĚNÍ
Pozor na vaření! Protože není žádný škrob, krém má tendenci se zbláznit, protože žloutkové bílkoviny se snadno srážejí teplem. U pudinku naopak přítomnost škrobů - jako je rýžová mouka nebo kukuřičný škrob - brání roztržení vajec.- Krém je připraven, když dosáhne takzvaného „vaření růží“, tj. 82–84 ° C. Teploměr nepochybně usnadňuje vaření; v každém případě je možné pochopit, kdy je nutné hrnec odstranit z tepla pozorováním: krém je připraven, když začne zdřímnutí vařečku nebo ji obalit patinou zahuštěného mléka.
- Když pudink dosáhne 82-84 ° C, rendlík vyjměte z plotny a nechte jej rychle vychladnout ponořením do misky obsahující vodu a led. Rychlé ochlazení je důležité, aby se zabránilo skartování vajec: ve skutečnosti, když je krém odstraněn z tepla, hrnec je velmi horký; proto existuje riziko, že teplota krému přesáhne 85 ° C.
Správný nápad
Abyste z pudinku nezbláznili, je vhodné upřednostnit alkohol (např. Rum) s vanilkovou příchutí nebo pudink vařit v lázni.- Krém je připraven k podávání a je ideální k muffinům, štrúdlu nebo jablečnému koláči!
Komentář Alice - PersonalCooker
Jak jste viděli, příprava pudinku je velmi jednoduchá. Jediným preventivním opatřením, které je třeba zvážit, je vaření, které musí být sladké a nesmí se dlouho prodlužovat. Stručně řečeno, během mrknutí oka můžete získat jemnou a sametovou omáčku, které nikdo neodolá! A zkuste to vlažné!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Anglický krém je základní přípravou na pečivo. Je bohatý na cholesterol a má pozoruhodnou zásobu jednoduchých cukrů a mírného množství energetických bílkovin a tuků.Průměrná část Crema Inglese se liší podle finální přípravy, pro kterou je určena.
