Už vás nebaví vždy používat klasické listové těsto, chlebové těsto nebo křehké těsto na vaše slané nebo sladké koláče? Zkusme změnit chuť a konzistenci: bláznivé těstoviny jsou tím správným řešením! Zjistěte, jak se připravuje, podle konzultace s receptem (a zjistíte, proč se jí také říká mrtvé těstoviny!).
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 253 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 450 g těstovin
- 350 g bílé mouky typu 00
- Asi 180 ml vody
- 8 g soli
- 10 ml octa nebo suchého bílého vína
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Síto
- Miska
- Průhledná fólie
- Váleček
- Váha váží jídlo
Příprava
- Bílou mouku prosejeme a posbíráme do mísy.
Věděli jste, že
SÍTÍ MOUKY je důležitým preventivním opatřením k provzdušnění nebo okysličení: začleněním vzduchu dovnitř bude těsto lehčí a měkčí, protože větší množství vzduchu zachyceného v mouce umožní lepší absorpci vody, v důsledku toho i lepku bude se tvořit hladčeji. Kromě toho nám tento jednoduchý postup umožní získat těsto bez hrudek.
Přítomnost OCENU NEBO VÍNA podporuje snížení celkového pH: toto zařízení usnadňuje vývoj lepku a těstoviny se snáze roztírá, protože budou pružnější.
Bláznivé těsto také dostává název „PASTA DEAD“ kvůli absenci kvasnic: toto pečivo se ve skutečnosti během vaření nenafoukne!- Rozpusťte sůl v troše teplé vody: to je užitečné, aby se zabránilo tomu, že těstoviny budou mít na povrchu bílé skvrny.
- Do středu mouky nalijte extra panenský olivový olej, víno (nebo ocet), sůl s vodou a promíchejte přísady postupným přidáváním zbývající vody.
- Jakmile máte správnou konzistenci, zabalte těsto do potravinové fólie a nechte alespoň půl hodiny odležet.
- Na konci těsto rozválíme válečkem: těsto je vhodné rozválet na velmi tenkou, téměř průhlednou tloušťku. Bláznivé nebo mrtvé těstoviny jsou ideální pro výrobu křupavých slaných koláčů nebo sladkého závinu.
- Po vyválení lze těstoviny plnit dle libosti: k vaření doporučujeme 180 ° C (větrané) po dobu 20-30 minut, podle druhu přípravy.
Komentář Alice - PersonalCooker
Bláznivé těsto lze uchovávat v lednici 2–3 dny nebo pro delší skladování jej můžete zabalit na potravinářskou fólii a nechat odpočinout v mrazáku. Pro aromatickou variantu přidejte některá aromata dle vašeho výběru (např. Pažitka, rozmarýn, oregano) nebo obohacte nasekanými olivami a ucítíte, jaká chuť!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Těstoviny Matta nebo Pasta Morta jsou přípravky, které jsou součástí základních těst.
Má vysoký energetický příjem a kalorie zajišťují především sacharidy, následují bílkoviny a nakonec lipidy.
Sacharidy jsou převážně komplexní, peptidy středního biologického významu a mononenasycené mastné kyseliny.
Cholesterol chybí a vlákna jsou relevantní.
Těstoviny Matta nebo Pasta Morta jsou potravinou, která se hodí k většině diet, i když je vhodné snížit průměrnou porci a frekvenci konzumace v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Neobsahuje laktózu a může být konzumován těmi, kteří netolerují mléčný cukr, ale poskytováním lepku je pro dietu pro celiaky nedostatečná.
Je přijímán vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce se liší podle receptu, ve kterém má být použita.
