Dnešní cíl: způsob chuti a chuti! Pokud vaše zahrada také exploduje se zeleninou, okamžitě si vyhrňte rukávy a udělejte z nich neodolatelnou přílohu. Cuketa, brambory, paprika, mrkev a lilek v ruce: v kuchyni My-personaltrainer dnes připravují zeleninu gratinovanou!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 84 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 g brambor
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- Neošetřená citronová kůra
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 snítka petrželky
- Pár lístků bazalky
- 150 g strouhanky
- 250 g měděných rajčat
- 250 g papriky
- 250 g lilku
- 250 g cukety
- 250 g mrkve
- 50 ml suchého bílého vína
Potřebné materiály
- Prkénko
- Mandolína nebo nůž
- Škrabka na zeleninu
- Bowls
- Plechy na pečení
- Papír na pečení
- Kastrol
- Cedník nebo cedník
- Skimmer
Příprava
- Umyjte veškerou zeleninu, nakrájejte cukety, lilek a mrkev. Oloupejte zeleninu, která to vyžaduje (brambory a mrkev). Papriku očistěte odstraněním stopky, semen a vnitřních vláken.
- Pomocí mandolíny nebo nože nakrájejte mrkev, cuketu, brambory a lilek na podélné plátky.Rajčata nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru.
- Do cedníku nebo cedníku naaranžujte plátky lilku do vrstev střídavě s hrstí hrubozrnné soli: zeleninu nechte odtéct, dávejte pozor, abyste nádobu postavili nad misku nebo do dřezu.
Proč lilek posypat solí?
Sůl je užitečná pro odstranění vegetační vody z lilku: tímto způsobem se odstraní solanin, potenciálně toxický glykoalkaloid, zodpovědný za typickou hořkou pachuť lilku.
Kromě toho je sůl užitečná pro zrychlení doby vaření a použití menšího množství oleje: lilky zbavené vegetační vody mají ve skutečnosti tendenci vařit rychleji a současně vyžadují méně oleje.- Mezitím si předvařte zeleninu, která vyžaduje delší vaření. Nalijte vodu (nesolenou) do kastrůlku a mrkev oddělte na 4 minuty (počínaje okamžikem varu), cukety (na 3 minuty) a brambory (na 3 minuty). Připravené, slijte je děrovanou lžící a úhledně je naaranžujte na dva plechy vyložené pečicím papírem, dávejte pozor, aby se nepřekrývaly.
Alternativní myšlenka
Ti, kteří si přejí, mohou přidat jinou zeleninu nebo ji nahradit jinou: například fenykl, belgický salát, radicchio, květák, brokolice, kardony a houby jsou také vhodné jako gratinované!- Jakmile skončíte, naaranžujte plátky rajčat a vločky pepře vedle blanšírované (blanšírované) zeleniny.
- Lilky scedíme, propláchneme, aby se odstranila přebytečná sůl a naaranžujeme je k ostatní zelenině.
- Připravte si gratin. Do mísy nasbírejte strouhanku a dochuťte ji citronovou kůrou, bazalkou, petrželkou, solí, pepřem a česnekovým práškem. Směs promíchejte s olejem a bílým vínem, dokud nezískáte drobivou pastu.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Zeleninu posypeme gratinem a ihned vaříme při 180 ° C (větrané) asi 20 minut nebo do zlatova.
- Ihned podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Gratinování je jistý způsob, jak dát zelenině nový život, i ty méně chutné! Pak můžete zeleninu evidentně změnit: zkuste například zapéct fenykl, květák, brokolici, kardony, cibuli a vše ostatní, co máte na zahradě!
Pokud se vám nechce zapínat troubu, zkuste cuketu au gratin v mikrovlnce!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zeleninová pánev Baked Gratin je jídlo, které je součástí sady vařených příloh.
Má průměrný energetický příjem, poskytovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou především komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy s nízkou biologickou hodnotou.
Cholesterol chybí a vláknina je vysoká.
Zeleninová pánev Baked Gratin je recept, který se hodí k jakékoli dietě, včetně té pro nadváhu a metabolická onemocnění. Není vhodné pro dietní schéma s nízkými zbytky.
Je vhodný pro dietu proti intoleranci laktózy, ale ne pro celiaky.
Je přijímán filozofiemi vegetariánských a veganských potravin (věnuje pozornost přísadám strouhanky a pěstování zeleniny).
Průměrná porce je 100-300 g (85-255 kcal).