Cous Cous se zeleninou a jogurtovou omáčkou

Dnes šéfkuchař nabízí typické menu sicilské kulinářské tradice a arabské kuchyně: vegetariánský kuskus doprovázený jemnou jogurtovou omáčkou.
Chcete znát kuriozitu? Přemýšleli jste někdy nad tím, proč je kuskus typický jak pro Sicílii, tak pro severní Afriku? V průběhu let dominovala krásné Sicílii různá populace, včetně Arabů: a právě Arabové znali sicilský lid různé stravovací návyky. Z tohoto důvodu je kuskus potravinou, která zahrnuje obě kultury.
Pro ty, kteří to ještě nevědí, je kuskus potravina skládající se z krupice smíchané s vodou, která po konkrétním vaření v páře nabývá charakteristické zrnité struktury.
Už žádné povídání: pojďme zjistit, co potřebujeme.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 104 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na kuskus

  • 200 g předvařeného kuskusu
  • pár lístků máty
  • q.s. extra panenského olivového oleje
  • 100 g hrášku
  • 200 g papriky
  • 200 g lilku
  • 1 špetka soli
  • 220 ml vody

  K doprovodné omáčce

  • 200 g řeckého jogurtu
  • Asi 300 g (2 střední) broskví
  • pár lístků máty

  Potřebné materiály

  • Malý kastrol s pokličkou
  • Pánve na zeleninu
  • Kastrol na vaření hrášku
  • Miska
  • Ponorný mixér
  • Jídelní prkénko
  • Nůž

  Příprava

  1. Nalijte vodu do malého hrnce: když se vaří, přidejte kapku oleje a špetku soli. Vypněte oheň a nalijte předvařený kuskus, povrch lžící vyrovnejte. Ihned uzavřete víkem a kuskus nechte odpočinout, dokud se voda zcela nevstřebá.

  Věděli jste, že
  Je také možné ochutit vodu na vaření přidáním několika listů máty.

  2. Mezitím omyjte lilek a papriku a získejte kostky. Zeleninu orestujte na pánvi, přidejte špetku soli a kapku oleje.
  3. Hrášek vařte 10-15 minut v dostatečném množství slané vody, dokud nezměkne.
  4. Nalijte veškerou zeleninu do mísy a dochuťte několika nasekanými lístky máty.

  Správný nápad
  Kdo nemá rád chuť máty, může použít bazalku nebo petržel.
  K dochucení kuskusu můžete přidat špetku sladké papriky a zázvoru.

  5. Kuskus mezitím nasaje veškerou vodu: směs pomocí lžičky oloupejte a přidejte do směsi zeleniny.
  6. Doprovodnou omáčku připravte tak, že do vysoké nádoby nalijete řecký jogurt, nakrájenou broskev a mátu. Vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní krém.
  7. Vegetariánský kuskus podávejte s jogurtem a broskvovou omáčkou.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Barevné, nápadité, slunečné a voňavé: nic lepšího než tato přídavná jména nemohly popsat nádhernou sicilskou kuchyni. A toto jídlo ztělesňuje nejlepší výraz pro posílení všech těchto vlastností. Užijte si jídlo.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Cous Cous se zeleninou a jogurtovou omáčkou je první chod bohatý na vlákninu a mírně energetický (díky množství čerstvé zeleniny). Podíl sacharidů (zvláště komplexních, i když fruktózy nechybí) je poměrně vysoký Průměrná část Cous Cous se zeleninou a jogurtovou omáčkou je asi 200-300g RAW (210-315kcal).