Zdraví vás Alice, váš osobní kuchař. Dnes bych vám chtěl dát návrh, jak použít těsto s křehkým proteinem, navržené v jednom z mých předchozích receptů. Krátce připomínám, že tento druh křehkého těsta je obohacen o koncentrované sójové bílkoviny a je připraven bez použití másla (z tohoto důvodu jej můžeme definovat jako „světlý“). Dnes tento základ použijeme na výrobu proteinového dortu s čokoládou a lískovými ořechy, také obohacené o koncentrované sójové bílkoviny, aniž by bylo nutné přidávat cukr. Pojďme zjistit přísady.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 248 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto s křehkou bílkovinou (asi 450 g)
- 60 g (1 střední) vajec
- 1 špetka soli
- 30 g koncentrovaného sójového proteinu
- 5 g prášku do pečiva
- 30 g fruktózy
- 100 g pomazánkového sýra
- 170 g bílé mouky typu 00
- 40 g (1 střední) vaječného bílku
Ozdobit
- Asi 20 g lískových oříšků
Na náplň
- 50 g hořké čokolády
- 30 g koncentrovaného sójového proteinu
- 150 ml mléka
- 4 g lískových ořechů
- 50 g sultánů
Potřebné materiály
- Váleček
- Pečivo
- Pánev o průměru 24 cm
- Hrnce pro Bain Marie
- Dřevěné naběračky
- Kolo nebo nůž
- Jídelní prkénko
Příprava
- Těsto s těstem rozválíme na těsto, dáváme pozor, aby se vrch dobře promíchal.
Na výrobu křehkého těsta s proteinem smíchejte 170 g bílé mouky, 30 g koncentrovaného sójového proteinu, špetku soli, 5 g prášku do pečiva a 30 g fruktózy. V tuto chvíli přidejte bílek, celé vejce, ochucovadlo podle chuti a 100 g nízkotučného smetanového sýra. Těsto nechte alespoň 3 hodiny před použitím odpočinout v chladničce.
- Pánev o průměru 24 cm vyložte křehkým těstem, zakončeným tlustým okrajem: aby pečivo vypadalo lépe, je možné nožem nebo kolečkem na okraji křehkého těsta udělat malé řezy je vhodné se podívat na video).
- Lískové ořechy nakrájejte na hrubé kousky nožem nebo půlměsícem. Rozinky namočte do hodně horké vody.
- Tavenou čokoládu (zredukovanou na malé kousky) rozpustíme s mlékem v kastrůlku pro bain-marie. Poté přidejte koncentrované sójové bílkoviny (nebo ultra-mikrofiltrované syrovátkové bílkoviny), lískové ořechy a rozinky dobře vymačkané namáčecí vodou. Kdo chce, může do čokoládové omáčky přidat také trochu fruktózy.
- Proteinovou čokoládovou omáčku nalijte na křehké těsto přímo do pánve. Ozdobte lískovými ořechy a případně kousky zbylého křehkého těsta.
- Pečeme na 180 ° C asi 20-30 minut.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tady je, krásný (a dobrý) proteinový koláč navržený společností My-personaltrainerTv. Tento koláč, který se dobře uchovává několik dní v chladničce těsně uzavřený ve vzduchotěsné nádobě, je vhodný pro odpolední svačinu nebo dokonce pro integraci po tréninku.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Proteinový čokoládový koláč je poměrně kaloricky nabité sladké pečivo, ale ne přehnaně tučné. Je zvláště vhodný pro sportovní výživu a měl by být zařazen hlavně do jídla po tréninku (i když je příjem vlákniny diskrétní a glykemický index je poměrně mírný), ale daleko od hlavního jídla. Porce asi 60–80 g (150 -200 kcal).