DOMáCí CELOZRNNé ČERSTVé TĚSTOVINY

Občanský průkaz receptu

244 kcal kalorií na porci

Ingredience

180 g celozrnné mouky
20 g ovesných otrub
40 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
60 g (1 střední) vajec
70 ml vody

Potřebné materiály

Miska
Pečivo
Přesné vyvážení
Latexové rukavice (volitelně)
Váleček nebo strojek na těstoviny
Řezací kolečko na těstoviny
Průhledná fólie

Příprava

Vezměte prosím na vědomí: pro přípravu celozrnných těstovin budeme postupovat podle metody použité pro přípravu čerstvých vaječných těstovin. Co se mění ve výběru přísad. Abychom snížili celkový podíl cholesterolu, použili jsme pouze jedno vejce a usnadnili jsme zpracování. Přidání voda.

Ve velké míse smíchejte všechny suché přísady, konkrétně celozrnnou mouku, rozemletou krupici z tvrdé pšenice a ovesné otruby.
Uvařte vejce a přidejte ho do směsi mouky spolu s vodou. Důkladně a dlouho míchejte, nejprve v míse a poté na cukrářské desce: budete muset získat kompaktní těsto, hladké, ale ne příliš tvrdé. nutné, přidejte více celozrnné mouky.
Těsto zabalte do fólie průhledné fólie, aby se zabránilo tvorbě povrchové kůry, a poté těsto nechte 30 minut odpočinout. Zbytek je důležitý pro usnadnění následného vypracování těsta.
Těsto vyválejte válečkem nebo speciálním strojkem na těstoviny, dokud nezískáte plát, který není příliš tenký. Těstoviny můžete krájet libovolně: špagety, lasagnette, taglierini, pappardelle, farfalle atd.

Rada v pořádku
V tomto videoreceptu doporučujeme vytvořit tvar těstovin jako farfalle.
Chcete -li získat těstoviny farfalle, nakrájejte těsto na obdélníky o přibližné velikosti 3 x 2 cm. Stiskněte každý obdélník mezi palcem a ukazováčkem jedné ruky, abyste získali jakýsi motýlek.Těstoviny nesmí být příliš suché a suché, jinak se okraje nepřilepí a není možné získat tvar těstovin jako farfalle.

Komentář Alice - PersonalCooker

Protože připravit celozrnné těstoviny rukama není tak obtížné? Tento formát je obzvláště příjemný, co myslíte? Pak si nenechte ujít můj další recept: celozrnný farfalle s paprikou!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Domácí celozrnné čerstvé těstoviny jsou variantou klasických těstovin z čerstvých vajec. "Jako všechny čerstvé přípravky přináší zjevně méně energie než suché těstoviny, ale je také nutné pamatovat na to, že čerstvé těstoviny jsou z velké části již hydratované a při vaření rostou / vydávají méně , proto je nutné použít vyšší gramáže Díky použití vody spolu s vejci obsahují domácí celozrnné čerstvé těstoviny méně cholesterolu než tradiční recept; bílkoviny jsou také o něco nižší. Komplexní sacharidy jsou evidentně velmi hojné, stejně jako dietní vláknina. Domácí celozrnné čerstvé těstoviny jsou ve stravě proti zácpě a hypercholesterolemii vhodnější než klasické čerstvé vaječné těstoviny. Průměrná část se liší podle koření, ale pravděpodobně se pohybuje od 90 do 130 g (220-315 kcal).