Večeře s přáteli a nulové nápady na vaření? Možná bych i tentokrát mohl doporučit něco zajímavého. Pokud máte rádi masové špízy, ale nechcete upadnout na banál, navrhuji velmi, velmi konkrétní alternativu. Teď už mě znáte: miluji kontrasty mezi sladkým a slaným. Maso a ovoce (zejména meruňky) Ale to není vše: jako doprovodnou omáčku vyrobíme avokádový krém, který - podle mého názoru - božsky ladí s kusy masa, které jsem vybral.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 103 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 4 špejle
- 80 g (4 kusy) vepřového hřbetu
- 80 g (4 kusy) krůty
- 80 g (4 kusy) telecího ořechu
- 80 g (1 střední) kuřecích párků
- 180 g (2 velké) meruněk
- q.s. soli
- q.s. pepře
Na omáčku Guasacaca
- 150 g (polovina) avokáda
- 2 lžíce octa
- 1 tyčinka celeru
- 80 g měděných rajčat
- 100 g papriky
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
Pro maceru
- půl šálku neošetřené citronové šťávy
- 50 ml suchého bílého vína
- 1 čajová lžička aromat na pečeně
- 1 snítka rozmarýnu
Potřebné materiály
- 4 snítky rozmarýnu
- Misky různých velikostí
- Pánev s poklicí
- Ponorný mixér
- Jídelní prkénko
- Ostrý nůž
- Lopatka
Příprava
- Vepřové karé, krůtí a kuřecí prsa nakrájíme na poměrně pravidelné čtverce. Kuřecí klobásu rozdělte na 4 kusy.
- Marinovací tekutinu připravíte tak, že do velké mísy nalijete suché bílé víno, citronovou šťávu, snítku rozmarýnu a pečené koření.
- Maso namočte na 30 minut.
- Mezitím si připravte doprovodnou omáčku. Avokádo podélně rozkrojte a odstraňte středový peck. Polovinu oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Očistěte také celer, pepř a rajče, pak nakrájejte veškerou zeleninu na malé kousky.
- Nalijte celer, avokádo, ocet, rajče, pepř a olej do ponorného mixéru, dochuťte solí a pepřem a vše mixujte, dokud nezískáte omáčku.
Věděli jste, že
Navrhovaná omáčka je reinterpretací omáčky Guasacaca z Venezuely, ideální pro grilované a grilované maso. Původní recept na omáčku guasacaca zahrnuje kromě výše popsaných přísad také přidání česneku a cibule.- Nakrájejte 2 velké meruňky na 8 kusů. Odstraňte pár listů rozmarýnu ze 4 větviček a na konci nechte chomáč: větvičky bez listů budou fungovat jako párátko na maso.
- Po 30 minutách vyjměte maso z marinovací tekutiny.
- Upečte kostky kuřete, krůty, telecího masa a kousky klobásy s větvičkami rozmarýnu a každý kousek masa střídejte s osminou meruňky. Takto postupujte, dokud nespotřebujete všechny přísady.
- Špízy dochutíme solí a pepřem.
Správný nápad
Pro lepší propíchnutí masa snítkami rozmarýnu je vhodné každý kus propíchnout špičatou tyčinkou párátka.- Rozehřejte pánev na sporáku: když je velmi horké, osmažte 4 špízy bez přidání oleje, másla nebo jiného koření.
- Maso opečte ze všech stran na vysokém ohni, deglazujte macerační kapalinou a snižte teplotu, aby se maso vařilo i uprostřed. Bude to trvat asi 10-15 minut.
- Masové špízy podávejte s avokádovou a celerovou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Za pouhých 15 minut jsou špejle připraveny k servírování a překvapení hostů. Rychlé, levné a vždy účinné: vynikající exotická varianta klasických masových špejlí.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Masové špízy s avokádovou omáčkou jsou pokrmem s přílohou. Včetně omáčky, masové špízy s avokádovou omáčkou NEJSOU nadměrně kalorické jídlo, i když většina kalorií pochází z lipidů; cholesterol je obsažen v mírném množství a bílkoviny (hojnější, ale ne příliš) mají vysokou biologickou hodnotu. Cukry (fruktóza) pocházejí z ovoce a zeleniny. Průměrná část špejlí s avokádovou omáčkou se pohybuje od 200 do 300 g (205-310 kcal).
