Když jdete do restaurace, abyste uspokojili touhu po masu, je obvyklé objednat si nakrájenou rukolu a parmazán, což je typické jídlo, které se zdá být jednoduché na přípravu. Nezáleží na tom, zda je doprovázena grilovanou zeleninou nebo rukolou a parmezánem: faktem je, že tagliata jako by si získala srdce těch Italů, kteří milují maso. Dnes bych vám chtěl nabídnout toto jídlo, v domácí verzi. Varuji vás však: příprava tohoto druhého pokrmu není podle mého názoru v žádném případě tak bezprostřední, jak by se mohlo zdát. Pouze při respektování některých velmi důležitých velmi přesných pravidel budeme schopni dosáhnout snížení s velkým T. Už žádné povídání: pusťme se do práce.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 166 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 600 g kýty nebo hovězího masa
- 30 g strouhaného parmezánu
- pár lžic extra panenského olivového oleje
- banda rakety
- q.s. soli
- kapka balzamikového octa
Potřebné materiály
- Pánev (o velikosti masa)
- Miska do trouby
- Talíř
- Nepřilnavá paleta
- Ostrý nůž
- Jídelní prkénko
- Latexové rukavice
Příprava
- Na oheň položte pánev o velikosti kusu masa zvoleného pro řez.
Důležitá opatření
Pánev by měla být vybrána na základě velikosti masa: pokud je pánev příliš malá, maso nemusí dokonale zhnědnout, při použití nadměrné pánve riskujete spálení tekutiny na vaření.- Mezitím zapněte troubu na teplotu 180 ° C.
- Maso opékejte 2 minuty z každé strany na silném plameni: doporučuje se věnovat pozornost teplotě pánve, která musí být velmi horká. Za tímto účelem je vhodné provést test vody nebo nalít několik kapek „vody na pánev, aby se zjistila teplota: pánev je připravena pouze tehdy, pokud se kapky vylité vody okamžitě vypaří.
- Maso vyjměte z pánve a dávejte pozor, abyste do něj nepíchli (aby z něj neunikaly tekutiny) a položte ho na prkénko na jídlo.
Další trik
Chcete -li maso během hnědnutí obrátit, doporučujeme maso nepíchat ani trhat: za tímto účelem maso otočte rukama, chráněnými latexovými rukavicemi.- Maso okamžitě nakrájejte na poměrně tenké plátky a naaranžujte na pyrexovou misku, snažte se je příliš nepřekrývat.
- Pánev pečte 3–6 minut, podle vaší chuti (kdo chce maso vzácné, může nechat maso v troubě ohřát pouhé 2 minuty).
- V tuto chvíli maso vyjměte z trouby a položte na talíř, podle potřeby ozdobte rukolou, parmezánem a balzamikovou polevou. Kdo si přeje, může tagliatu také dochutit solí.
- Ihned podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pak? Jste s výsledkem spokojeni? Řez tak dobrý, že to bude těžké pro ty, kteří jsou v restauraci. Ach, zapomněl jsem: pro optimální výsledek musí být maso té nejvyšší kvality (mám vlastního řezníka, tátu, takže jsem na bezpečné straně!). Zdravím všechny a uvidíme se příště!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Plátky hovězího masa s rukolou, parmezánem a balzamikovým octem jsou pokrmy na bázi masa. Použitá velikost je poměrně tenká, a proto ani při přidání olivového oleje NEMUSÍ být nutriční složení misky nadměrně lipidové (je třeba mít na paměti, že při překladu na straně byla považována 1 polévková lžíce - 10 g - oleje na hlavu , které lze snadno snížit na polovinu na ½ polévkové lžíce - 5 g); očividně je množství bílkovin více než uspokojivé (a vysoké VB), zatímco množství vlákniny a sacharidů je vzácné a vyžaduje integraci s jinými potravinami.
Celková porce by se mohla pohybovat od 180 do 250 g, celkem 300 až 400 kcal.
