Čeká vás na večeři smutná omeleta nebo banální bramborová kaše? Spojme obě jídla a využijme kreativitu v kuchyni: navrhuji „nápad, který vám příjemně promluví! Připravte si se mnou bramboráky: výborné, s jogurtovou omáčkou!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Asi na 10 palačinek
- 300 g vařených brambor nebo bramborové kaše
- Vaření: 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 20 g strouhaného parmezánu
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 1 lžička tymiánu
- 20 g kukuřičného škrobu
- 65 ml mléka
- 120 g (2 střední) vajec
Na omáčku
- 125 g jogurtu
- Pár stonků pažitky
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
Potřebné materiály
- Miska
- Mačkadlo brambor
- Vařečka
- Elektrické biče
- Kamenná pánev
- Lopatka
Příprava
- Brambory uvaříme. Brambory omyjte, abyste odstranili nečistoty a stopy zeminy.
- Brambory ponořte do hrnce naplněného studenou vodou: přiveďte k varu a vařte 40–50 minut, dokud nebudou měkké. Když jsou brambory uvařené, slijte je z vody a rozmačkejte je pomocí bramborového kaše, abyste získali pyré.
- Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků.
- Bramborovou kaši ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a tymiánem, poté přidáme mléko, strouhaný parmazán, dva žloutky a kukuřičný škrob: promícháním směsi získáme poměrně hustý krém.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh a po lžičkách ho přidávejte k bramborové směsi, přičemž dávejte pozor, abyste směs promíchali zdola nahoru, aby směs nezklouzla.
- Pánev zahřívejte, dokud nebude rozžhavená. Plech namažte kapkou oleje a nalijte těsto po lžičkách, vyrovnejte povrch, abyste získali kotouče o tloušťce asi 1 cm.
Pozornost!
Pro bezvadný výsledek musí být talíř horký: ve skutečnosti, pokud vaříte palačinky na teplém nebo studeném plechu, těsto bude mít tendenci se lepit na dno.- Udržujte vysoký plamen a placky otáčejte až poté, co se vytvoří kůrka: každou palačinku vařte jednu minutu z každé strany.
- Pikantní palačinky rozložte na talíř a před podáváním udržujte v teple.
- Omáčku připravíte smícháním čistého jogurtu, soli, pepře, pažitky a trochy oleje: bramboráky doprovázejte touto omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Palačinky podávejte horké (doporučuji!). Navrhuji vám je s jemnou kombinací jogurtové omáčky, ale pokud máte chuť, můžete je podávat s uzeninami a sýry. Bude zábavné připravit tuto příležitostnou a alternativní večeři!K snídani vyzkoušejte proteinové palačinky s vaječnými bílky.
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
