Dnes vylepšujeme zeleninu, která je v syrovém stavu nejedlá - protože je nepříjemná, málo stravitelná a potenciálně toxická -, ale která se téměř kouzlem po uvaření promění v mimořádný pokrm. Mluvím o lilku, který se hodí k přípravě různých receptů! Navrhuji vám nadčasovou klasiku: pečené lilky! Objevte moji velmi snadnou verzi: Prozradím všechny triky, jak se vyhnout přebytečnému tuku a snadno odstranit hořkou pachuť.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 59 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 kg lilku
- 20 g strouhaného parmazánu
- 30 g strouhanky
- 1 polévková lžíce suchého bílého vína
- 1 stroužek česneku
- Pár lístků bazalky
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka petrželky
Potřebné materiály
- Prkénko
- Štětec
- Papír na pečení
- Plech na pečení
- Nůž
- Cedník
Příprava
- Očistěte lilky: odstraňte stopky a důkladně je rozetřete ve sladké vodě. Lilek osušte a nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru.
Věděli jste, že
Existuje nespočet odrůd lilku: k přípravě tohoto receptu doporučujeme použití lilku purpurového.
Mohou být řezány podélně, aby se získaly větší plátky nebo na plátky. Lilek lze dále jíst s kůrou nebo bez slupky, podle vašeho osobního vkusu.- Na misku položte cedník a poté pokládejte plátky lilku, střídající se s hrubou solí. Lilky zakryjte talířem a na podložku položte závaží: sůl tak zvýší vylučování vegetační vody z lilku a obsaženého solaninu. Nechte lilek asi několik hodin odtéct: jakmile uplyne potřebný čas, rostlinnou tekutinu shromážděnou v níže uvedené misce můžete zlikvidovat.
Věděli jste, že
Kromě podpory vylučování rostlinné vody z lilku je sůl důležitá také proto, aby se během vaření nezměklo, aby nevsáklo nadměrné množství oleje a zkrátilo dobu vaření.- Mezitím nakrájejte stroužek česneku na 4 kousky a v míse jej spojte s petrželkou a bazalkou. Aromatické bylinky nechte macerovat ve třech lžících extra panenského olivového oleje. na hodinu.
- Vezměte zpět lilky, opláchněte je ve vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl, a poté je jemně osušte otřením savým papírem.
- Troubu předehřejte na 200 ° C (větranou).
- Plátky lilku naaranžujte úhledně na plechy vyložené pečicím papírem, dávejte pozor, aby se nepřekrývaly.
- Povrch lilků posypte ochuceným olejem, pomocí štětce získáte rovnoměrné rozložení a vyhněte se přehánění.Lilek posypte trochou bílého vína, dochuťte solí a pepřem.
- Lilek posypeme směsí strouhaného chleba a parmazánu.
- Lilky pečeme v troubě na 200 ° C asi 25-30 minut.
- Vyjmeme z trouby a ihned podáváme, lilek obohacíme o nasekané bylinky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Toto je verze, kterou mám nejraději z pečených lilků, a také ta nejjednodušší: můžete je jíst jako přílohu nebo použít k jiným chutným přípravám. Několik příkladů? Zkuste si vyrobit lilkové rolky se sýrem, nebo pokud máte rádi maso, stočte lilky společně se šunkou!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pečené lilky jsou potravinou, která je součástí skupiny příloh.
Mají nízký energetický příjem, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami. Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, jednoduché sacharidy (fruktóza) a peptidy mají nízkou biologickou hodnotu.
Cholesterol je irelevantní a vlákniny je dostatek.
Pečený lilek je recept, který se hodí do stravy proti nadváze a metabolickým chorobám.
Není relevantní pro dietní terapii s nízkým obsahem vlákniny, nazývanou „nízké zbytky“ (studováno u určitých chorob nebo poruch střeva).
Je tolerována lakto-ovo vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Lze jej použít ve stravě proti nesnášenlivosti lepku.V případě těžké intolerance laktózy je lepší grana sýr vyřadit.
Průměrná porce je 150-250 g (asi 90-150 kcal).
