E526 HYDROXID VÁPNITÝ
Hydroxid vápenatý, jinak známý jako hašené vápno [Ca (OH) 2], je sloučenina s funkcí syntetického regulátoru kyselosti. Zejména je to silné alkalizační činidlo. Mírně rozpustný ve vodě. Nerozpustný v ethanolu. Rozpustný v glycerolu.
Používá se v malých množstvích v různých produktech, jako je kojenecké mléko, víno, pivo, likéry, zmrzlina, konzervovaný hrášek a hroznová šťáva. K delšímu uchovávání vajec lze použít roztok hydroxidu vápenatého. Roztok hydroxidu vápenatého a cukru (1: 3) se používá k regulaci kyselosti v mražených potravinách. Používá se také k posílení struktury rostlin během zpracování.
Průmysl ho používá také při výrobě sádry, cementu a dalších stavebních materiálů.
V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky na lidské zdraví.
DÁVKA ADI: neurčeno.
