Ananas v sirupu je trvanlivá potravina, která patří k celému konzervovanému ovoci a podskupině konzervovaného ovoce.
Čerstvý ananas - ovoce stromu patřícího do rodu a botanických druhů Ananas comosus - patří do základní skupiny potravin VI -VII - ovoce a zelenina bohatá na vitamíny A a C. Poznámka: ananas poskytuje oba vitamíny, i když v porovnání s mnoha jinými bohatšími druhy ovoce nejsou koncentrace nijak zvlášť vysoké. energetické makroživiny, přinést především fruktózu - která nastiňuje mírný energetický příjem; vody je dostatek a v této kategorii nechybí některé specifické minerály, především draslík. Na druhou stranu, jakmile se přemění na „konzervy“ - praní, loupání, krájení, třepání, vaření a zalévání ve sladké konzervační tekutině - koncentrace vitamínů má tendenci výrazně klesat. Navíc ve srovnání s čerstvým ananasem v sirupu je mnohem bohatší na rozpustné / jednoduché cukry a kalorie. To mu dává vysokou glykemicko-inzulínovou zátěž a index; není proto příliš vhodný pro klinickou výživu, zejména pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Připomínáme, že nadbytek cukrů může podporovat tvorbu zubního kazu. obohaceno o antioxidační přísady - hlavně na bázi vitamínu C nebo kyseliny askorbové , jako je mnoho druhů askorbátu.
Recept na ananas v sirupu je poměrně jednoduchý. Kroky nezbytné ke zvýšení trvanlivosti jsou vaření a zavařování se sterilizací; za předpokladu adekvátního tepelného zpracování je nejdůležitější - ale také nejjemnější - krok k získání ananasu v sirupu. S dokonalým konzistence - dokonce i dlouhodobě - je určitě formulací sirupu.
V kuchyni se jako dezert používá hlavně ananas v sirupu, někdy doprovázený šlehačkou a / nebo likéry a / nebo čokoládovými vločkami a / nebo sušenkami - dokonce i rozdrobený. Doporučuje se jíst mimo hlavní jídla, aby se vyhněte se příliš vysoké glykemické zátěži, může to být svačina nebo přísada k snídani. Několik receptů obsahuje ananas v sirupu, i když obecně všechny sdílejí nadměrný příjem kalorií a jednoduchých cukrů ve srovnání s požadavky běžné stravy; některé příklady jsou koláče - obzvláště studené - jako jsou tvarohové koláče - nebo různé lžičkové dezerty - například parfaits.
