Všeobecnost
Slovy kokosové sušenky máme na mysli všechny dezerty na suché pečivo vyrobené z dužiny čerstvého ovoce nebo z jejích derivátů (kokosová mouka, kokosové mléko, kokosový olej).
Některé recepty jsou rychlé a snadné, jiné obtížnější a propracovanější. Některé obsahují přísady živočišného původu, některé splňují kritéria veganské nebo dokonce syrové stravy (i když v druhém případě by bylo lepší mluvit spíše o sladkostech než o sušenkách).
Vzhledem k chemické povaze přísad mají kokosové sušenky obecně vysoký obsah kalorií a vysoký obsah tuku; procento cukrů se liší podle toho, zda je nebo není přidána sacharóza / fruktóza.
Kokosové sušenky bez másla - vánoční cukroví
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Kokosový ořech
Kokos je plodem rostliny Cocos nucifera nebo kokosová palma.
Má oválný tvar s hmotností asi 1,0 kg.
Jedlou částí kokosu je dužina obsažená uvnitř dřevnatého endokarpu (běžně nazývaného skořápka). Nejde o mandle nebo jádra, jak se vyskytuje u olejnatých semen, ale o skutečný vnitřní obal masité struktury.
V nezralém ovoci se konzumuje hlavně vnitřní voda obsažená centrálně ve vlašském ořechu, která má funkci vyživovat dužinu a nechat ovoce dozrát, a když je proces ukončen, je vlašským ořechem zcela absorbován.
Kromě čerstvé dužiny a vody můžete z kokosu získat:
- Mouka: dužina vymačkaná, sušená a strouhaná.
- Vločky: dužina vymačkaná, sušená a zredukovaná na malé pláty.
- Mastné mléko: výsledek vymačkání dužiny.
- Nízkotučné mléko: výsledek vylisování bez tukové složky.
- Kokosový nápoj: vyrobený z mléka a mleté dužiny.
- Olej: tuková část mléka oddělena.
- Margarín: hydrogenovaný olej.
Nutriční aspekty
Výživové vlastnosti kokosových sušenek nelze shrnout do několika řádků, protože se podle receptu hodně liší.
Ve skutečnosti některé vzorce umožňují použití nasekaného čerstvého kokosu, jiné z kokosové mouky nebo vloček; není neobvyklé přidat místo másla nebo jiných tuků (pokud existují) kokosový olej.
Nejstravitelnější a nejméně kalorický recept na kokosové sušenky je ten, který navrhla Alice v tomto videu: Kokosové sušenky bez másla - vánoční cukroví. Na druhou stranu jsou to stále docela energická jídla a doporučuje se střídmá konzumace.
Kalorický příjem kokosových sušenek pochází hlavně z lipidové části. To je zajištěno hlavně kokosem, bez ohledu na konkrétní použitou přísadu (dužina, mouka, olej atd.) Profil mastných kyselin je ve prospěch nasycených, proto není vhodný pro dietu pro hypercholesterolemii.
Sacharidy mohou hrát více či méně zásadní roli v závislosti na množství použitého cukru (častěji poleva) nebo mouky (ta se používá jen zřídka).
Význam bílkovin naopak závisí především na přítomnosti vajíček nebo jejich části (albumenu).
Cholesterol je přítomen pouze v případě, že je přidáno máslo a / nebo žloutky. Vláknina je hojná.
Pokud jde o fyziologický a vitamínový aspekt kokosu, oceňují se pozoruhodné hladiny; je pozorováno pouze vynikající množství draslíku.
Ostatní potraviny - Sladkosti Aspic Cantucci Karamel Kandovaný cedr Čokoláda Bílá Čokoláda Codette Chantilly Cream Custard Palačinky Zmrzlina Granita Zmrzlinový džem a džem Marshmallow Marcipán Medová hořčice Nutella Piškotový dort Pandoro Panettone Křehké pečivo Sorbet Štrúdl Nugátová oplatka Zabaione Alkoholový cukr a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, lihoviny a grappas Základní Přípravy ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na svátky Recepty na S Valentino Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
